Kippenbouten met mangosalsa uit de oven zijn een heerlijke keuze als je zin hebt in een smaakvol en gemakkelijk gerecht. De kip wordt gemarineerd in een krachtige mix van gepureerde rode peper, knoflook, limoensap, sojasaus, tomatenketchup, zonnebloemolie en een verkruimeld kippenbouillonblokje. Deze marinade geeft de kip een licht pittige, hartige en frisse smaak. Tijdens het garen in de oven karamelliseert de marinade mooi, waardoor de kippenbouten een goudbruine kleur krijgen en heerlijk sappig blijven.
De mangosalsa zorgt voor een frisse en exotische tegenhanger. Rozijnen worden eerst geweekt in bruine rum, zodat ze zacht worden en een subtiele, warme zoetheid krijgen. Vervolgens worden ze gemengd met blokjes rijpe mango, tomaat, lente-ui en fijngehakte koriander. De combinatie van zoet, fris en kruidig past perfect bij de gekruide kip en maakt dit gerecht bijzonder smaakvol.
Dit recept is ideaal voor een doordeweekse maaltijd, maar staat ook prachtig op tafel tijdens een zomerse barbecue of een gezellig etentje met vrienden. Serveer de kippenbouten met witte rijst, kokosrijst, couscous of knapperige ovenaardappeltjes. Met een frisse groene salade erbij heb je een complete maaltijd boordevol kleur en smaak, die je even het gevoel geeft alsof je op een tropische bestemming bent.
Tips:
- Door de marinade komt de kip een beetje donker uit de oven, schrik daar niet van en het is niet aangebrand.
- Je kunt de gemarineerde kippenbouten ook heel goed (langzaam) garen op de barbecue.
- Een heel ander gerecht met kippenbouten is deze Kippenbouten met 7-kruidenmix
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Kippenbouten met Mangosalsa:
Ingrediënten
- 4 kippenbouten
Marinade
- 1 rode peper
- 4 knoflooktenen
- 1/2 limoen, sap en rasp ervan
- 50 ml sojasaus
- 2 el tomatenketchup
- 50 ml zonnebloemolie
- 1 kippenbouillonblokje
Salsa
- 50 gr rozijnen
- 30 ml bruine rum
- 1 rijpe mango
- 2 tomaten
- 3 lente-uitjes
- 1 bosje koriander
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175˚C.
- Meng alle ingrediënten voor de marinade in je keukenmachine of met een staafmixer.
- Doe de rozijnen in een jampotje en giet de rum hierover. Laat intrekken.
- Leg een vel bakpapier op een ovenplaat en leg hierop de kippenbouten.
- Giet de marinade over de kippenbouten en wrijf ze er rondom goed mee in. Schuif ze in de oven en laat ongeveer 50-60 minuten garen.
- Schil ondertussen de mango en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd de tomaat in kleine blokjes en doe dit samen met de mango in een kom.
- Snijd de lente-uitjes in dunne ringen en de koriander fijn en meng dit samen met de rozijnen en rum door de mango.
- Haal de kippenbouten uit de oven, serveer ze met de mangosalsa en serveer er eventueel nog wat groene sla bij.
