Deze cranberry amandelspijs taartjes zijn lekkere zoete traktatie met de feestdagen en helemaal niet zo moeilijk te maken. Maak ruim van te voren de cranberrycompote, het recept ervoor kan je hier vinden. Gebruik wel goed afgekoelde cranberrycompote.
Ik heb een hele rol vers bladerdeeg gebruikt voor deze taartjes, maar je kunt ook losse bladerdeegvellen ervoor gebruiken. Deze zijn alleen wat groot, zodat de taartjes iets groter uitvallen.
Om de hoekjes van de taartjes vast te pinnen, heb ik cocktailprikkers gebruikt.
De taartjes zijn zowel (lauw) warm als koud lekker.
Cranberry amandelspijs taartjes. Deze cranberry amandelspijs taartjes zijn een heerlijke zoete versnapering met de feestdagen. Maak ze ook.
Ingrediënten
- 1 rol vers bladerdeeg (270 gr)
- 200 gr amandelspijs
- cranberrycompote
- 1 eigeel
- poedersuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200˚C.
- Leg een vel bakpapier op een ovenplaat.
- Rol het bladerdeegvel uit en snijd er 15 stuks vierkantjes uit van 8 x 8 centimeter. Draai de velletjes een kwart slag. Snijd van de amandelspijs 15 hele dunne plakjes.
- Leg op elk vierkantje een plakje amandelspijs in de lengte. Doe hierop een lepel cranberrycompote.
- Vouw de punten links en rechts iets overlappend naar binnen en steek hierin een cocktailprikkertje om het deeg bij elkaar te houden tijdens het bakken.
- Leg de taartjes voorzichtig op de bakplaat en bestrijk ze met een beetje eigeel.
- Strooi er wat poedersuiker over en schuif de plaat onder in de hete oven.
- Bak de taartjes ongeveer 20 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Haal ze dan uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
