Wij zijn gek op tapas en kleine gerechtjes, daarom staat dat nog wel eens bij ons op tafel. Deze champignon tapas bestaat uit twee gerechtjes met kastanjechampignons. Ik hoop dat je van knoflook houdt, want dat zit er wel in!
Ben je ook zo gek op tapas? Maak dan ook eens deze Gamba’s al pil pil
Tempura van champignons: Verhit de olie in een ruime pan tot 180 °C. Controleer de temperatuur met een keukenthermometer.
Borstel ondertussen de champignons schoon, snijd de hele grote exemplaren doormidden.
Meng de bloem met wat peper en zout in een schaal en roer het bier erdoor tot er een (niet te dik) beslag ontstaat.
Haal de champignons door het beslag. Doe ze voorzichtig in de hete olie en bak ze in 2 minuten goudbruin en gaar. Neem ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Meng de yoghurt met de mayonaise, knoflook en kruiden.
Champignons in kruidensaus: Borstel de paddenstoelen schoon, snijd de hele grote exemplaren doormidden.
Bak ze in een grote pan in de olijfolie rondom goudbruin, voeg de saus toe en laat nog even inkoken.
Serveer de tempura met de saus en de champignons in roomsaus met stokbrood.
Door Hanneke de Jonge
