Dit broodje met kip roquefortsalade is een heerlijke manier om overgebleven gekookte kipfilet om te toveren tot een smaakvolle lunch. De combinatie van malse kip, knapperige groenten en de uitgesproken smaak van blauwe kaas zorgt voor een broodje dat zowel fris als romig is. Perfect voor een uitgebreide lunch, een lichte maaltijd of als onderdeel van een buffet.
Voor de salade worden gekookte kipfilets in kleine blokjes gesneden. Hieraan worden fijne blokjes selderijstengel toegevoegd voor een lekkere crunch en stukjes appel die zorgen voor een frisse, lichtzoete tegenhanger van de pittige roquefort. Deze combinatie geeft de salade een mooie balans tussen hartig en fris.
De dressing wordt gemaakt van zure room die wordt gemengd met verkruimelde blauwe kaas. Door de kaas goed door de zure room te roeren ontstaat een romige saus met een volle en karakteristieke smaak. Een scheutje walnotenolie maakt het geheel extra verfijnd en geeft een subtiel nootachtig aroma dat perfect past bij de blauwe kaas. Meng de kip, selderij en appel door de dressing totdat alles gelijkmatig is bedekt.
Snijd een vers broodje naar keuze open en beleg de onderkant royaal met knapperige sla. Schep vervolgens een flinke portie van de kip-roquefortsalade op het broodje. Werk het geheel af met een handje verse tuinkers, die niet alleen voor kleur zorgt maar ook een licht pittige smaak toevoegt.
Serveer het broodje direct zodat de sla lekker fris en knapperig blijft. Een eenvoudig maar bijzonder smakelijk broodje dat bewijst dat restjes kip kunnen worden omgetoverd tot een luxe lunchgerecht.
Tips:
- Ik had nog gegaarde kipfilets liggen, maar je kunt ook kippenvlees gebruiken wat je bijvoorbeeld overhoudt van een gegrilde kip of zelf even de kipfilets garen in een beetje kippenbouillon.
- En nog zo’n speciaal en verwenbroodje is dit Broodje Pastrami speciaal
Als je dit broodje hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Broodje met kip roquefortsalade:
Ingrediënten
- 2 kleine kipfilets, gekookt
- 3 selderijstengels
- 1 appel
- 100 ml zure room
- 100 gram Roquefort, verbrokkeld
- 2 eetl walnotenolie
- peper en zout naar smaak
- 4 harde broodjes
- 1 bakje tuinkers
- gemengde sla
Instructies
- Kook eventueel de kipfilets of gebruik gegaarde kiprestjes. Snijd dit in kleine blokjes.
- Spoel de selderijstengels schoon en snijd deze in dunne halve maantjes.
- Snijd de appel in kleine blokjes.
- Maak de saus: meng daarvoor de zure room met de blauwe kaas en walnotenolie.
- Voeg hier de kip, selderij en appelstukjes bij, meng alles goed door en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Beleg de broodjes met wat sla, doe hier de kipsalade op en strooi er wat tuinkers over.
