Ik zal het maar meteen bekennen …. ik houd niet zo van quinoa. Dat komt niet door de smaak maar door de textuur. Hetzelfde heb ik met couscous, daarom gebruik ik meestal parelcouscous. De structuur hiervan vind ik wel lekker. Maar op deze manier bereid vind ik quinoa wel lekker. Deze quinoa yoghurt pindakaasmousse is lekker als ontbijt of zelfs als nagerecht. Eet je het als ontbijt dan heb je een goede start van de dag.
We willen iets dat voedt én verwent. Herkenbaar? Op dat soort ochtenden is deze quinoa yoghurt pindakaasmousse precies wat wij nodig hebben. Een kom vol romigheid, met een stevige basis en een frisse toets bovenop.
Gekookte quinoa vormt hier het stille fundament. Misschien denk je bij quinoa vooral aan salades of warme bowls, maar juist in een zoete bereiding laat dit zaadje zich van een heel andere kant zien. Het geeft structuur en zorgt ervoor dat je ontbijt echt vult, zonder zwaar te worden.
Daar roeren we Griekse yoghurt doorheen, voor die zachte, lichtzure romigheid. Een rijpe banaan maakt het geheel mild en rond van smaak, terwijl een lepel pindakaas voor die volle, nootachtige diepte zorgt waar je steeds weer een hap van wilt nemen. Een beetje honing brengt alles in balans.
En dan de blauwe bessen. Fris, sappig en net een tikje zuur. Ze zorgen voor contrast en maken het geheel lichter. Bovendien voegen ze kleur toe, wat een simpele kom ineens feestelijk maakt.
Dit is zo’n ontbijt dat je ’s avonds al kunt voorbereiden. De smaken trekken mooi in en ’s ochtends hoef je alleen nog maar te toppen. Ideaal als je de dag goed wilt beginnen, met iets dat zowel voedzaam als comfortabel aanvoelt.
Gun jezelf die paar minuten. Wij verdienen een ontbijt dat echt aandacht heeft gekregen.
Quinoa
Wat quinoa bijzonder maakt, is dat het technisch gezien geen graan is maar een zaad. Toch gebruiken wij het vaak zoals rijst of couscous. De kleine korrels worden na het koken licht luchtig en krijgen een subtiele, nootachtige smaak. Dat maakt quinoa geschikt voor zowel hartige als zoete gerechten.
Voedingskundig heeft quinoa ook wat te bieden. Het bevat vezels en plantaardige eiwitten, en levert alle essentiële aminozuren. Dat is vrij uniek voor een plantaardig product. Daarnaast geeft het langdurige energie, waardoor je minder snel weer trek krijgt.
Een kleine tip uit ervaring: spoel quinoa altijd goed af voordat je het kookt. Zo verwijder je de natuurlijke bitterstof aan de buitenkant en krijgt het een zachtere smaak.
Ik vind het vooral mooi dat quinoa zich zo makkelijk aanpast. In een warme maaltijd, in een salade of zelfs in een ontbijt zoals deze mousse.
Als jij wel dol bent op quinoa, probeer dan ook eens deze heerlijke:
- Quinoa salade met gekleurde wortels
- Quinoa met kip, ananas en pindasaus
- Groene quinoa voorjaars bowl
Tips:
- Je kunt dit gerecht heel goed maken met overgebleven gekookte quinoa.
- Top het af met fruit wat in het seizoen is of wat jij lekker vindt.
- Omdat we ook met onze ogen eten, heb ik laagjes gecreëerd in de glaasjes.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Quinoa yoghurt pindakaasmousse:
Ingrediënten
- 120 gr quinoa
- 200 ml Griekse yoghurt
- 1 rijpe banaan
- 3 el pindakaas
- 2 el honing
- 40 gr blauwe bessen
Instructies
- Quinoa koken: Doe de quinoa in een zeef en spoel de quinoa goed onder koud stromend water. Breng 240 ml water aan de kook en voeg nu de quinoa toe. Kook de quinoa op laag hoog vuur ongeveer 10 minuten.
- Zet het vuur nu af en laat de quinoa nog ongeveer 15 minuten staan tot het vocht geabsorbeerd is. Laat afkoelen.
- Doe de afgekoelde quinoa in een blender samen met de yoghurt, banaan, pindakaas en honing. Pureer tot alles gemengd is. Schenk het in twee glazen, dek de glazen af met huishoudfolie en zet ze in de koelkast.
- In de koelkast zal de mousse nog opstijven. Serveer het met een paar blauwe bessen erop.
