Dit recept komt van Thérèse Gaughan en is een Iers recept van haar moeder. In deze Porter Cake is het bekende Ierse Guinness verwerkt. Je proeft het niet echt, maar toch geeft het net een extra smaak eraan. Je kunt er ook gedroogd fruit in verwerken, zoals bijvoorbeeld 100 gram cranberries, dan wordt het helemaal een ‘Kerstige’ cake.
Ik heb er iets meer suiker ingedaan dan Thérèse omdat ik anders bang was dat de cake iets bitter zou worden door de Guinness. En ik heb het in een tulbandvorm gebakken, waardoor de baktijd iets minder is iets dan van haar cake.
Porter cake
Sommige baksels hebben geen haast. Ze vragen om een rustige middag, een warm huis en een oven die zachtjes zijn werk doet. Porter cake is zo’n cake. Donker, vol en een tikje eigenwijs, met Guinness als stille smaakmaker op de achtergrond. Geen biersmaak die schreeuwt, wel die diepe, bijna moutige toon die alles samenbrengt.
Guinness wordt als laatste toegevoegd aan het cakebeslag. Daar kan je nog wat gedroogd fruit aan toevoegen als je wilt. Rozijnen of dadels doen het goed, omdat ze het beslag sappig houden en een licht zoete tegenhanger vormen. Het resultaat is een cake die stevig oogt, maar verrassend zacht snijdt.
Wat ik zo prettig vind aan deze cake, is dat hij de volgende dag misschien nog lekkerder is. De smaken krijgen de tijd om elkaar te vinden, alsof ze even hebben kunnen uitrusten. Een plak bij de koffie is genoeg, al zegt niemand iets als er later op de dag nog een tweede volgt.
Met wat poedersuiker of een lepel licht opgeklopte room is hij helemaal op zijn plek. Porter cake is geen cake voor snelle trek. Het is er een om te delen, om langzaam van te eten, aan tafel of op de bank. En misschien, heel misschien, met een restje Guinness in je glas.
Als je deze cake hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Porter Cake:
Ingrediënten
- 150 gr zachte boter
- 200 gr bruine basterdsuiker
- 2 eieren, op kamertemperatuur
- 300 gr bakmeel
- 1 el bakpoeder
- 1 el speculaaskruiden
- 200 ml Guinness, op kamertemperatuur
- poedersuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170˚C. Vet de tulband in met een beetje olie.
- Doe de boter en suiker in een grote kom en mix dit tot smeuïge lichte massa.
- Voeg dan een voor een de eieren erbij tot alles goed gemengd is.
- Zeef de bloem, bakpoeder en koekkruiden boven de kom en meng het met de hand door het botermengsel. Giet dan de Guinness erbij en roer dit voorzichtig erdoor heen. Giet het mengsel in de tulband.
- Zet de tulband in de oven en bak ongeveer 60-70 minuten tot de cake gaar is. Check met een satéprikker of de cake gaar is en haal hem dan uit de oven.
- Laat helemaal afkoelen en stort de tulband dan op een groot bord.
- Bestrooi de cake eventueel met nog wat poedersuiker.
