Dit recept voor orzo met zalm en kimchi combineert de gedurfde, pittige smaken van kimchi met orzo. Bereid je voor om je culinaire bekwaamheid te verbeteren terwijl je deze heerlijke maaltijd maakt voor gezellige herfstavonden. Sappige, gemarineerde zalm wordt gegrild of gebakken en geserveerd naast een smaakvolle orzo doordrenkt met Koreaanse smaakmakers.
Orzo met zalm
Orzo is pasta gemaakt van durumtarwe, griesmeel en water. Hoewel de vorm veel lijkt op rijst, is het puur pasta! Orzo wordt veel gebruikt in de Italiaanse keuken, vooral in soepen. Maar je vindt orzo ook in Griekenland en Turkije, waar het wordt toegevoegd aan verschillende soepen en stoofschotels.
Wat orzo zo interessant maakt, is de textuur, die voortkomt uit het kleine formaat. Net als parelcouscous zorgt de kleine pasta voor een fluweelzachte, bijna romige kwaliteit. De sensatie is vergelijkbaar met risotto, maar met de al dente bite van pasta.
Een handvol orzo maakt een simpele soep zoals Turkse tomatensoep ongelooflijk troostend. In een salade, zoals een Griekse salade met orzo, neemt de pasta de dressing op en vormt zo een heerlijke combinatie. Orzo is goedkoop, bevredigend en snel te bereiden.
Kook orzo zoals je standaard pasta kookt: in kokend gezouten water. Dit kruidt de pasta en voorkomt dat het gaat klonteren. Proef tijdens het koken om de juiste gaarheid te bepalen, net als bij andere pastasoorten.
Zalm
Zalm is een malse, roze en stevige vis die populair is dankzij de rijke, boterachtige smaak. Daarnaast is het een uitstekende bron van omega-3-vetzuren. Zalm bevat weinig verzadigd vet, zit boordevol eiwitten, vitamine B12, kalium, ijzer en vitamine D.
Regelmatig zalm eten is niet alleen lekker, maar ook goed voor je gezondheid.
Kimchi
Kimchi is een Koreaans bijgerecht van gefermenteerde groenten. Fermentatie speelt de hoofdrol bij het creëren van de unieke en complexe smaak van kimchi. Het is pittig, kruidig en zout. Bovendien voegt fermentatie gezonde voedingsstoffen toe, zoals melkzuurbacteriën en enzymen die de spijsvertering ondersteunen en de darmgezondheid bevorderen.
Zelf kimchi maken? Het recept voor huisgemaakte kimchi vind je hier*.
Tips
- Gochujang is een Koreaanse rode peperpasta die je online of bij toko’s kunt kopen.
- Vervang de zalm eventueel door kipdijfilets.
- Gebruik naar smaak kimchi. Bij een pittige variant is 75 gram per persoon vaak voldoende.
Laat een reactie en beoordeling achter als je dit recept hebt gemaakt en ervan genoten hebt.
Bekijk hier mijn andere orzo recepten!
Orzo met zalm en kimchi recept:
Ingrediënten
- 2 zalmfilets
- 1 el Gochujang
- 25 ml sojasaus
- 1 el honing
- 1 el rijstazijn
- 1 el sesamolie
- 1 lente-ui
- 250 gr orzo
- 150 gr kimchi*
- 2 lente-uien
- 1 el gochujang
- 1 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- 2 tl sesamzaadjes
Instructies
- Neem een mengkom en doe hier de gochujang, sojasaus, honing, rijstazijn en sesamolie in. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en giet de marinade in de ziplock zak.
- Voeg de zalmfilets toe aan de zak met marinade. Druk zoveel mogelijk lucht uit de zak en sluit deze af. Masseer de marinade in de zalm en leg ze in de koeling om 2 uur te marineren.
- Hak de kimchi en het wit van de lente-ui fijn voor de Koreaans geïnspireerde orzo. Snijd het groen van de lente-uien in dunne ringen en zet dit apart voor de garnering.
- Meng in een mengkom de fijngehakte kimchi, gochujang, sojasaus, geroosterde sesamolie, knoflook en witte deel van de lente-uien tot een smaakvolle saus.
- Haal de zalm uit de marinade en bak deze ongeveer 3-4 minuten per kant in een antiaanbakpan. Giet op het laatst de rest van de marinade erbij.
- Kook ondertussen de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en zet opzij. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg het kimchi-mengsel toe.
- Bak dit 3-4 minuten, af en toe roerend, tot de kimchi licht gekarameliseerd en aromatisch wordt. Voeg de gekookte orzo toe aan de pan met het kimchi-mengsel.
- Roer goed om ervoor te zorgen dat de orzo goed bedekt is met de smaakvolle Koreaanse saus. Bak nog 2-3 minuten om door te warmen.
- Schep voor het serveren de orzo op een bord en leg er de gebakken zalm op. Garneer met de lente-uien, sesamzaadjes en verse koriander.
