Soms heb je zin in een maaltijd die licht aanvoelt, maar wel echt voedt. Zo’n gerecht dat past bij een dag waarop het buiten fris is, maar de zon al voorzichtig meedoet. Deze lauwwarme salade met kip, bietjes, linzen en bloedsinaasappel zit precies in dat midden. Comfort en frisheid, samen op één bord.
Ik maak deze salade graag wanneer de keuken niet hoeft te bruisen van pannen en gedoe. Terwijl de linzen zachtjes opwarmen en de kip rustig bakt, komt er ruimte om aandacht te hebben voor smaken. Aardse bietjes, een vleugje zoet, doen het altijd goed met iets zuurs. De bloedsinaasappel zorgt daarvoor, met zijn diepe kleur en licht bittere sap. Alleen al het snijden maakt dit gerecht de moeite waard.
Kip geeft de salade body, zonder dat het zwaar wordt. Door het vlees eenvoudig te kruiden en mooi goudbruin te bakken, blijft het sappig en mild. Dat past goed bij de linzen, die niet alleen vullen, maar ook structuur geven. Ze nemen de smaken om zich heen makkelijk op, zeker als ze nog warm zijn en gemengd worden met een dressing van het bloedsinaasappelsap, een scheutje olijfolie en wat honing.
Deze salade eet je lauwwarm, en dat is geen detail. De warmte haalt het zoete uit de bietjes naar boven en maakt de dressing ronder. Tegelijk blijft alles fris en licht. Het is zo’n gerecht dat je net zo goed doordeweeks kunt maken als voor gasten, omdat het ontspannen voelt en toch aandacht laat zien.
Serveer de salade op mooie borden of zet een schaal midden op tafel, serveer er wat knapperig brood bij, en neem de tijd. Soms is dat alles wat een maaltijd nodig heeft.
Tips:
- Het is handig om de bietjes van tevoren te poffen in de oven. Dit duurt wel even, maar de oven doet het werk voor je. Laat ze dan iets afkoelen en wrijf dat het vel van de bietjes.
- Ik heb rode, gele en chioggia bietjes gebruikt voor deze salade.
- Als de bloedsinaasappelen niet in het seizoen zijn, kan je gewone sinaasappelen nemen.
- De schil van sinaasappelen verwijderen is even een handigheidje, hier kan je op een filmpje zien hoe je het doet.
Als je deze salade hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Lauwwarme salade met kip, bietjes, linzen en bloedsinaasappel:
Ingrediënten
- 3 gekleurde bietjes
- 2 kippendijen of kleine kipfilets
- ½ tl gerookte paprikapoeder
- 2 bloedsinaasappelen
- 1 blikje 200 gr linzen, afgegoten
- 1 rode ui in dunne ringen
- 1 zak sla
- verse groene kruiden
Dressing
- 2 el sherryazijn
- ½ bloedsinaasappel rasp en sap ervan
- 1 el honing
- 5 el olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Bestrooi de kippendijen met paprikapoeder, ruim peper en een beetje zout.
- Bak de kippendijen in een koekenpan met een klein beetje olijfolie aan beide kanten goudbruin en gaar in ongeveer 10-15 minuten.
- Haal ze uit de pan en snijd ze in dunne plakken. Snijd de gepofte bietjes in partjes.
- Snijd met een scherp mes de bovenkant en de onderkant van sinaasappels af. Zet de sinaasappels op de snijplank en snijd van boven naar beneden in een ronde beweging de schil met het wit af. Snijd de sinaasappels in dunne plakken of partjes.
- Maak de dressing door de ingrediënten te mengen in een jampotje.
- Verdeel de sla over de borden, schik hierop de rest van de ingrediënten, garneer met groene kruiden en giet er een beetje dressing over.
