Ik mocht wederom een groot pakket met de lekkere cold drip koffie van Batavia Dutch Coffee ontvangen. Nu is deze koffie heerlijk om koud te drinken met een paar ijsklontjes erin, maar ik vind het ook leuk om er recepten mee te verzinnen. Het zijn deze kruidige mokka brownies geworden.
Ik heb de Limu koffie hiervoor gebruik omdat deze koffie een hint van chocolade heeft. Om de koffiesmaak goed uit te laten komen in deze brownies, heb ik de koffie ingekookt tot een siroopje.
Lees hier meer over de koffie van Batavia Dutch Coffee.
Kruidige mokka brownies. Deze kruidige mokka brownies heb ik gemaakt met koffie welke ik heb laten inkoken tot een koffiesiroop.
Ingrediënten
- 150 ml koude koffie
- 1 el rietsuiker
- 85 gr pure chocolade
- 115 gr roomboter
- 3 grote eieren
- 150 gr rietsuiker
- 1 mespuntje zout
- 90 gr zelfrijzend bakmeel
- 1 el cacao
- 1 tl kardamompoeder
- 1 tl kaneelpoeder
- 1/2 tl gemberpoeder
Instructies
- Verwarm de oven voor op 165˚C.
- Bekleed de binnenkant van een vierkant bakblik van 22 cm met bakpapier.
- Doe de koffie en de eetlepel suiker in een pannetje en laat dit op hoog vuur zodanig inkoken tot je ongeveer 2 eetlepels koffiesiroop overhoudt.
- Hak de chocolade in stukjes en voeg dit samen met de boter in het pannetje met de koffiesiroop en laat dit op je kleinste vuur op de laagste stand smelten.
- Klop ondertussen de eieren met de suiker met de mixer ongeveer 10 minuten schuimig tot een witte massa is ontstaan. Voeg hierbij al kloppend het chocolademengsel in een dun straaltje erbij.
- Zeef de bloem hierboven en meng dit voorzichtig met een spatel zodat het mengsel luchtig blijft. Giet het mengsel in het bakblik en zet dit in de oven.
- Bak ongeveer 25-30 minuten. Check dan met een satéprikker of de brownie gaar is. Als deze er droog uitkomt kan je het bakblik uit de oven halen.
- Laat de brownie iets afkoelen. Meng de cacao met de kruiden en bestrooi de met brownie met de gekruide cacao. Snijd ze dan in 16 stukken.
