Ineens komt dat moment waarop je verlangt naar iets intens, iets dat je even stil zet. Deze kruidige mokka brownies zijn precies dat. Een vierkantje vol diepe chocoladesmaak, een vleug koffie en specerijen die langzaam opwarmen terwijl je kauwt.
Koffie en pure chocolade zijn al jaren een vertrouwd duo in mijn keuken. De koffie haalt het volle van de chocolade naar boven, zonder zelf de hoofdrol op te eisen. Het maakt de smaak ronder, dieper, bijna fluweelachtig. Kies daarom voor een goede espresso of sterke koffie, je proeft het verschil echt terug in de brownie.
Dan de specerijen. Kardemom geeft een frisse, bijna bloemige ondertoon die prachtig contrasteert met het donkere karakter van cacao. Kaneel zorgt voor warmte en herkenning. Een snufje gemberpoeder brengt net dat lichte pitje dat je niet direct kunt plaatsen, maar dat alles spannender maakt. Samen geven ze deze brownies een subtiel oosters accent, zonder dat het overheerst.
Wat ik mooi vind aan dit recept, is dat het tegelijkertijd vertrouwd en verrassend is. De structuur is smeuïg, bijna fudgy, zoals een brownie hoort te zijn. De bovenkant krijgt dat dunne, licht knapperige laagje waar je mes zachtjes doorheen breekt.
Serveer ze bij een kop koffie op een rustige middag, of als afsluiter van een etentje. Snijd ze niet te groot, ze zijn rijk van smaak. En proef vooral bewust. Soms zit geluk gewoon in chocolade, koffie en een paar goed gekozen specerijen.
Tips:
- Om de koffiesmaak goed uit te laten komen in deze brownies, heb ik de koffie ingekookt tot een siroopje. Dit kan je een dag van tevoren doen.
- En ik heb nog meer verrassende brownies voor jou. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze:
- Brownies met Knoppers nutbar
- Chocolade brownies met pompoen
- Brownies met karamel
Als je dit browniesrecept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Kruidige mokka brownies:
Ingrediënten
- 150 ml koude koffie
- 1 el rietsuiker
- 85 gr pure chocolade
- 115 gr roomboter
- 3 grote eieren
- 150 gr rietsuiker
- 1 mespuntje zout
- 90 gr zelfrijzend bakmeel
- 1 el cacao
- 1 tl kardamompoeder
- 1 tl kaneelpoeder
- 1/2 tl gemberpoeder
Instructies
- Verwarm de oven voor op 165˚C.
- Bekleed de binnenkant van een vierkant bakblik van 22 cm met bakpapier.
- Doe de koffie en de eetlepel suiker in een pannetje en laat dit op hoog vuur zodanig inkoken tot je ongeveer 2 eetlepels koffiesiroop overhoudt.
- Hak de chocolade in stukjes en voeg dit samen met de boter in het pannetje met de koffiesiroop en laat dit op je kleinste vuur op de laagste stand smelten.
- Klop ondertussen de eieren met de suiker met de mixer ongeveer 10 minuten schuimig tot een witte massa is ontstaan. Voeg hierbij al kloppend het chocolademengsel in een dun straaltje erbij.
- Zeef de bloem hierboven en meng dit voorzichtig met een spatel zodat het mengsel luchtig blijft. Giet het mengsel in het bakblik en zet dit in de oven.
- Bak ongeveer 25-30 minuten. Check dan met een satéprikker of de brownie gaar is. Als deze er droog uitkomt kan je het bakblik uit de oven halen.
- Laat de brownie iets afkoelen. Meng de cacao met de kruiden en bestrooi de met brownie met de gekruide cacao. Snijd ze dan in 16 stukken.
