Kippenlevertjes hebben iets huiselijks en stoers tegelijk. Ze doen denken aan kleine bistro’s, aan pannen die sissen op hoog vuur en aan gerechten die je met weinig ingrediënten toch veel smaak geven. Dit is er zo een. Kippenlevertjes piri piri, kruidig, licht pittig en precies rijk genoeg om er even voor te gaan zitten.
Goede kippenlevertjes zijn zacht en smeuïg, zolang je ze maar kort bakt. Dat is meteen de charme van dit gerecht. Het vraagt aandacht, maar geen lange voorbereiding. Terwijl de pan warm wordt, mengt de geur van knoflook en piri piri zich al met het idee van wat komen gaat. Pittig, maar niet scherp. Vol, zonder zwaar te worden.
De piri piri geeft pit en die typische Portugese warmte, terwijl een scheutje citroen of azijn alles open trekt. Dat contrast maakt de levertjes spannend en verrassend fris. Serveer ze met knapperig brood om de saus op te vegen, of met rijst voor een rustige tegenhanger.
Dit is zo’n gerecht dat je maakt op een doordeweekse avond, maar net zo goed op tafel zet als je vrienden ontvangt. Simpel, eerlijk en met karakter. Precies zoals kippenlevertjes bedoeld zijn.
Kippenlevertjes
Kippenlevertjes zijn zo’n ingrediënt dat je even moet leren kennen. Ze zijn voedzaam, vol ijzer en vitamine A, en passen goed in een gevarieerde keuken. Wie ze koopt, begint met schoonmaken. Spoel ze kort onder koud water en dep ze dan goed droog. Snijd vliesjes, adertjes en eventuele galrestjes weg. Dat kleine beetje aandacht proef je later terug.
In de pan vragen kippenlevers vooral rust. Bak ze kort in boter of olie, met ui of knoflook als gezelschap. Vanbinnen mogen ze nog zacht zijn. Zo blijven ze smeuïg en mild van smaak, precies zoals wij ze graag eten.
Tips:
- Zelf een piri piri kruidenmix* maken? Hier vind je het recept.
- Laat de kippenlevertjes niet te gaar worden. Ik test meestal door er eentje open te snijden; de binnenkant moet nog een beetje roze zijn.
- Serveer met knapperig brood met boter of met gekookte rijst.
- Je kunt er ook bloemkoolrijst bij serveren voor een portie extra groente.
- Probeer ook eens deze Kippenlevertjes Stroganoff of Kippenlevertjes met zwarte ui en knoflook.
Als je deze kippenlevertjes hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Kippenlevertjes Piri Piri:
Ingrediënten
- 400 gr kippenlevertjes
- 1 ui
- 1 rode puntpaprika
- 1 teentje knoflook
- 1 el olijfolie
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl piri piri kruiden*
- peper en zout
- 75 ml room
- verse groene kruiden
- ½ citroen
Instructies
- Maak de kippenlevertjes schoon zoals hierboven omschreven.
- Snipper de ui, snijd de paprika in kleine blokjes en hak de knoflook fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en paprika in 3 minuten aan, voeg knoflook toe en bak even mee.
- Doe de kippenlevertjes erbij en bak tot de kippenlevertjes bruin zijn, voeg dan de piri piri kruiden toe en bestrooi met zout en peper.
- Voeg tomatenpuree toe en bak een paar minuten, tot alles goed gemengd is.
- Zet het vuur lager, voeg de slagroom toe en laat 5-10 minuten sudderen.
- Let op dat de kippenlevertjes niet te gaar worden.
- Schep de kippenlevertjes met saus op de borden en bestrooi met verse groene kruiden.
- Serveer ze eventueel met een partje citroen.
