Deze kip in pindasaus zit boordevol smaak en is binnen 20 minuten klaar! Het is een geweldige maaltijd voor doordeweeks, zonder moeilijke ingrediënten! Ik beloof je nu dat er geen beter gebruik van pindakaas is dan dit recept! Er gebeurt iets magisch als je de pindakaas, Thai green curry kruiden en rode peper mengt om er een heerlijke saus van te maken. Ik hou van alles wat Thais is, maar voor een keer heb je niet alles nodig zoals vissaus, garnalenpasta, tamarinde, knoflook etc. om die geweldige smaak te krijgen.
Pindakaas
Ik ben dol op pindakaas en was ook blij verrast toen in de lente Foodybox van Kroon op het werk twee potten pindapasta van Bonne Maman mocht ontvangen. Het was een gladde pindapasta en eentje met stukjes pinda. Die laatste heb ik gebruikt in dit recept. Behalve die heerlijke jam, heeft Bonne Maman nu ook pindapasta in hun assortiment.
Doordat zij de pinda’s zonder vlies licht roosteren en zorgvuldig malen, ontstaat er een heerlijke en fluweelzachte pindapasta.
Deze pindapasta’s zijn 100% natuurlijk en bevatten geen palmolie. Heerlijk om te gebruiken in deze kip in pindasaus – waarin de pindapasta 100% de ster van dit gerecht is – maar ook lekker om mee te bakken of te gebruiken in smoothies, etc.
Ook zo dol op pindakaasrecepten? Probeer dan ook eens deze heerlijke:
Pittige pindakip met noedelsalade
Kipspiesjes met abrikozen en koude pindasaus
Ghanese pindastoofschotel
Broccoli salade met pindadressing
Pindasoep met kip en prei
Pindakaasijs
Proteïne bliss balls met pindakaas
Pindakaaskoekjes met 4 ingrediënten
Tips:
Die rode pepers zorgen voor een flinke dosis pit, maar laat ze gerust weg als je niet van pittig houdt.
In plaats van sperziebonen, kan je ook taugé, broccoli en/of peultjes gebruiken.
Glutenvrij: vervang de bouillon door zelfgemaakte glutenvrije kippenbouillon en zorg ervoor dat de pindakaas glutenvrij is.
Je kunt dit gerecht (zonder de toppings) van tevoren maken. Laat het afkoelen, dek af en laat het maximaal twee dagen in de koelkast staan.
Verwarm het in een pan en voeg een scheutje water toe als het te dik wordt.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Kip in pindasaus:
Ingrediënten
- 500 gr kipdijfilets
- 1 grote ui
- 1 rode peper
- 300 gr sperziebonen
- 3 el olie
- 1 el Thai green curry kruiden
- 300 ml kippenbouillon
- 4 el pindakaas met noot
- gekookte rijst
- 5 takken koriander
- 2 el geroosterde pinda’s
Instructies
- Snijd de kipdijfilets in blokjes. Snipper de ui en snijd de rode peper in dunne ringen. Maak de sperziebonen schoon en snijd ze doormidden.
- Verhit de olie in een grote pan met deksel, op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe en bak ze rondom goudbruin (ongeveer 2-3 minuten).
- Voeg de ui toe en laat nog 2 minuten bakken, roer dan de Thai green curry kruiden erdoor.
- Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
- Dan gaat de pindakaas en de helft van de rode peper erbij. Roer, breng tot een zachte bubbel, plaats het deksel erop en laat 7-8 minuten sudderen tot het iets dikker is.
- Controleer het en roer een paar keer om ervoor te zorgen dat het niet gaat aanbakken.
- Voeg de sperziebonen toe en meng alles goed door en laat nog 5 minuten koken met de deksel eraf. Als het er te droog begint uit te zien, kun je een scheutje water toevoegen.
- Serveer met gekookte rijst, bestrooi met de rest van de rode pepers, korianderblaadjes en pinda's.
