Veel mensen denken dat je bloem nodig hebt om kabeljauw mooi goudbruin en krokant te bakken. Maar geloof me, dat is echt niet nodig. Met de juiste techniek krijg je een heerlijk sappige vis met een mooi gebakken buitenkant. Ik laat je precies zien hoe je dat doet, zonder gedoe en met maximale smaak.
Kabeljauw bakken zonder bloem:
Stap 1: Kies een goed stuk kabeljauw
Zoals je weet, begint een goed gerecht met de juiste ingrediënten.
- Gebruik verse of goed ontdooide kabeljauw – Diepvriesvis moet je volledig laten ontdooien en droogdeppen.
- Kies een dikker stuk – Dunne filets vallen sneller uit elkaar.
- Dep de vis goed droog – Dit is cruciaal. Een natte vis gaat stomen in plaats van bakken, en dan krijg je geen mooie korst.
Stap 2: Breng de vis op smaak
Zonder bloem moet je de smaak vooral uit kruiden en de juiste vetten halen.
- Dep de vis nogmaals droog met keukenpapier.
- Bestrooi met zout en peper – Dit haalt het laatste vocht naar boven en zorgt voor een beter korstje.
- Extra kruiden? Ja, graag! Paprikapoeder, knoflookpoeder of een beetje citroenrasp geven net dat beetje extra.
Stap 3: De juiste pan en olie
Echter, zonder de juiste pan en vetstoffen krijg je nooit dat perfecte resultaat.
- Gebruik een pan met een antiaanbaklaag – Zo blijft de vis heel en plakt hij niet vast.
- Kies voor roomboter of olijfolie – Roomboter geeft een volle smaak, olijfolie zorgt voor een lichtere bereiding.
- Laat de pan goed heet worden – De olie moet net beginnen te glinsteren, maar niet roken. Als je een stukje vis in de pan legt en het direct sist, zit je goed.
Stap 4: Bak de kabeljauw perfect
- Leg de vis voorzichtig in de pan en bak hem 3-4 minuten zonder te bewegen.
- Draai de vis voorzichtig om met een spatel en bak nog 2-3 minuten op de andere kant.
- Bedruip de vis met boter of olie – Dit houdt hem sappig en geeft extra smaak.
- Haal de vis uit de pan en laat hem 1 minuut rusten voor je hem serveert.
Extra tips voor het beste resultaat
- Laat de vis met rust – Hoe minder je hem beweegt, hoe mooier de korst.
- Citroen ná het bakken – Voeg pas na het bakken citroensap toe, anders wordt de vis zacht.
- Wil je nog meer smaak? Voeg tijdens het bakken een takje tijm of een geplette knoflookteen toe aan de boter.
Met deze methode krijg je perfect gebakken kabeljauw zonder bloem. Knapperig van buiten, sappig van binnen en vol van smaak. Probeer het zelf en ervaar het verschil!
