Tortellini is een rijke en vullende pastasoort. Door de vulling – vaak van kaas, vlees of groenten – heb je er minder van nodig dan van gewone pasta. Toch zie ik het vaak misgaan: óf er is te weinig, óf er blijft een pan vol over. Zonde.
Met de juiste portie breng je de maaltijd perfect in balans. Of je het nu serveert als hoofdgerecht, bijgerecht of voorgerecht – dit zijn de richtlijnen die ik zelf altijd aanhoud.
Hoeveel gram tortellini per persoon?
-
Als hoofdgerecht: 150 tot 200 gram verse tortellini per persoon
-
Als voorgerecht of bijgerecht: 75 tot 100 gram per persoon
Let op: deze hoeveelheden gelden voor verse tortellini uit het koelvak. Gebruik je gedroogde tortellini? Reken dan iets minder, want die zwellen op tijdens het koken.
Tabel: tortellini per persoon
| Aantal personen | Voorgerecht (gram) | Hoofdgerecht (gram) |
|---|---|---|
| 1 | 75–100 g | 150–200 g |
| 2 | 150–200 g | 300–400 g |
| 3 | 225–300 g | 450–600 g |
| 4 | 300–400 g | 600–800 g |
| 6 | 450–600 g | 900–1200 g |
| 8 | 600–800 g | 1200–1600 g |
Mijn advies uit ervaring
Echter, als je met grote eters aan tafel zit, raad ik aan iets meer te maken. Tortellini vult goed, maar met een lekkere saus of wat brood erbij gaat het sneller op dan je denkt.
Zelf maak ik liever een beetje extra. Wat overblijft, gebruik je de volgende dag gewoon opnieuw. Even opbakken in de pan of koud als pastasalade – minstens zo lekker.
Dus: weeg het vooraf goed af, hou rekening met de eetlust van je gezelschap en speel een beetje met de hoeveelheid. Zo zit je altijd goed.
