Bulgur is voedzaam, veelzijdig én snel klaar. Het past in allerlei gerechten: van salades tot warme schotels. Maar hoeveel bulgur reken je eigenlijk per persoon? Of je nu kookt voor jezelf of voor een groot gezelschap, het is fijn om precies genoeg te maken.
Als ervaren thuiskok heb ik bulgur vaak gebruikt als alternatief voor rijst of couscous. Het vult goed, heeft een stevige bite en combineert makkelijk met groenten, kruiden en vlees. Maar let op: bulgur zet uit tijdens het koken. Je hebt dus minder nodig dan je denkt.
Hoeveel bulgur per persoon?
Gemiddeld genomen gebruik je de volgende hoeveelheden:
-
Bijgerecht: 50 tot 60 gram ongekookte bulgur per persoon
-
Hoofdgerecht: 75 tot 100 gram ongekookte bulgur per persoon
Bulgur neemt ongeveer 2 tot 2,5 keer zijn volume aan vocht op. Dus van 75 gram droge bulgur houd je ongeveer 180–200 gram gekookte bulgur over – ruim voldoende voor een normale maaltijd.
Wat als je het in kopjes wilt meten?
Heb je geen weegschaal bij de hand? Ongeveer 1 eetlepel bulgur is 10 gram. Een kopje (250 ml) bevat dus zo’n 150 gram ongekookte bulgur – goed voor ongeveer 2 grote porties als hoofdgerecht of 3 à 4 kleine bijgerechten.
Handig tabel:
| Aantal personen | Bijgerecht (droog) | Hoofdgerecht (droog) |
|---|---|---|
| 1 persoon | 50–60 g | 75–100 g |
| 2 personen | 100–120 g | 150–200 g |
| 3 personen | 150–180 g | 225–300 g |
| 4 personen | 200–240 g | 300–400 g |
| 6 personen | 300–360 g | 450–600 g |
| 8 personen | 400–480 g | 600–800 g |
Gebruik deze tabel als basis, en pas de hoeveelheden aan op de eetlust van je gezelschap en wat je er verder bij serveert.
Mijn tips uit de praktijk
● Laat de bulgur wellen in kokend water of bouillon met deksel erop. Dat geeft extra smaak.
● Gebruik 2 keer zoveel vocht als bulgur (bijvoorbeeld 200 ml water op 100 g bulgur).
● Liever iets te veel dan te weinig? Bewaar de rest. Je kunt het perfect gebruiken in een salade of als lunch de volgende dag.
Zelf gebruik ik bulgur graag in warme gerechten zoals stoofschotels of als basis voor een snelle maaltijd met geroosterde groente en feta. Het vult goed en blijft lang lekker.
