Dit groente- en kruidentuintje met kwarteleitjes is een heel leuk voorgerecht om te serveren tijdens een speciaal diner bijvoorbeeld met de Paasdagen of de Kerst. Het is bijna te mooi uitzien om op te eten. Het bord lijkt net een klein moestuintje waarin allerlei kleuren, structuren en smaken samenkomen. Fris, licht en vooral heel vrolijk om te zien.
De basis van dit gerecht is een romig bedje van geprakte avocado gemengd met een lepel crème fraîche. Dat zorgt voor een zachte, volle smaak die perfect combineert met de frisse groenten. Daar bovenop leg je de gekookte kwarteleitjes, klein maar vol van smaak. Ze zijn niet alleen lekker, maar geven het gerecht ook meteen iets feestelijks.
Vervolgens begint het ‘tuinieren’. Dunne linten van wortel en komkommer krullen speels over het bord, terwijl plakjes radijs voor een licht pittige bite zorgen. De bietjes geven een mooie dieprode kleur en een licht aardse smaak. Groene asperges maken het geheel net wat luxer en zorgen voor een fijne beet.
Als finishing touch strooi je er wat takjes dille en wat tuinkers overheen. Die frisse kruiden geven het gerecht net dat beetje extra en maken het plaatje compleet.
Dit gerecht is ideaal als lichte lunch, feestelijk voorgerecht of onderdeel van een brunch. Het mooie is dat je het bord helemaal naar eigen smaak kunt ‘inrichten’. Net als in een echte moestuin groeit hier alles vrolijk door elkaar — en dat maakt het juist zo leuk.
Een klein eetbaar tuintje op je bord, waar je gegarandeerd blij van wordt.
Tips:
- Je kunt er allerlei soorten groenten en kruiden voor gebruiken, wat jij lekker vind en/of waar je maar zin in hebt.
- Ik heb alleen de kopjes van de groene asperges gebruikt. De rest van de asperges kan je weer goed verwerken in een soep of een ander gerecht.
- Ik heb de bietjes in de oven gepoft*, omdat ik dit lekker vind. Wil je dat ook doen, dan kan je hier lezen hoe je dat doet.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Groente- en Kruidentuintje met Kwarteleitjes:
Ingrediënten
- 12 kwarteleitjes
Groenten
- 1 wortel
- 4 mini komkommers
- 60 ml azijn
- 1 tl zout
- 3 el suiker
- 1 bundel groente asperges
- 1 klein gepoft bietje*
- 4 radijsjes
Avocadocrème
- 2 grote rijpe avocado's
- 4 el crème fraiche
- peper en zout
Kruiden
- 4 takken dille
- 1 doosje tuinkers
Instructies
- Kook de kwarteleitjes 2 minuten, giet ze af en leg ze in koud water. Pel ze voorzichtig.
- Doe de azijn met 40 ml water, zout en suiker in een pannetje en verwarm tot de suiker is opgelost.
- Schil de wortel rondom en snijd lange dunne linten met een dunschiller. Spoel de komkommertjes en snijd deze ook in dunne linten. Laat de azijn iets afkoelen en giet over de wortel- en komkommerlinten.
- Snijd 12 mooie kopjes van de groene asperges en blancheer ze een paar seconden in heet water, giet ze dan af en spoel ze af met koud water. Laat ze uitlekken.
- Schil het bietje en snijd deze doormidden en de helft in mooie halve maantjes.
- Spoel de radijsjes schoon en snijd ze in hele dunne plakjes.
- Verwijder de schil en pit van de avocado's en prak ze fijn. Meng dit met de crème fraiche en breng op smaak met peper en zout.
- Neem een grote (steek)ring van 9 cm en leg deze in het midden van een bord. Lepel een kwart van het avocadomengsel in de ring. Doe dit ook met de andere drie borden.
- Verdeel nu de eitjes op de avocado, daarna verdeel je de rest van de groenten op het groene rondje. Trek wat dunne takjes van de dille en drapeer dit tussen de groenten. Knip wat tuinkers af en strooi dat er ook nog over.
- Serveer direct.
