Smaakvol gevulde courgettes met bulgur, citroen, sucuk, tomaten, kruiden en fetakaas. Serveer als hoofdgerecht of als sensationeel bijgerecht.
Courgettes, worden vaak gebruikt om soepen en stoofschotels van te maken, maar zelf zijn ze zelden de ster van de show, wat jammer is.
Ja, als ze niet op de juiste manier worden behandeld, kunnen ze een beetje waterig en flauw zijn, maar als je het goed doet, zijn ze fantastisch.
Een voorbeeld hiervan zijn deze uitgeholde en vervolgens gevulde courgettebootjes gevuld met een heerlijk mengsel van gekonfijte citroen, bulgur en kruiden.
Courgettes
Courgette is een zomergroente uit dezelfde familie als komkommer en meloen.
Het is een verrassend veelzijdige groente. Je kunt gevulde courgette ervan maken, courgetti, soep of je kunt het bakken, wokken, grillen, stoven en zelfs rauw eten. Bovendien kan je de courgettebloemen ook eten.
Ze hebben een donkergroene schil en bleek vruchtvlees en ze kunnen wel een meter lang worden. Maar tegenwoordig vind je ook gele, witte, gestreepte en bolcourgettes bij de groenteboer.
De bolcourgettes zijn bij uitstek geschikt om te vullen. Gevulde courgette is een zeer populair recept, omdat courgettes zelf weinig smaak hebben, kan je eindeloos variëren met de vulling.
Omdat courgettes van zichzelf niet veel smaak hebben, is grillen (op de barbecue) ideaal voor deze groente. Grillstrepen op de courgette zijn mooi, maar laat ze niet te donker worden. Dit is sowieso gezonder, maar courgette is op die plaatsen vaak bitter wat niet lekker is.
Courgette kan je heel goed rauw eten. Zorg dan wel dat je hele dunne plakken snijdt, zoals bij deze courgette carpaccio.
Sucuk
Dit is een droge en gekruide worst, bekend uit de Turkse keuken, die genuttigd wordt in de Balkan, het Midden-Oosten en Centraal-Azië. De worst bestaat normaliter uit rundvlees en wordt gekruid met o.a. komijn, sumak, knoflook, zout en rode peper.
Je koop sucuk in een Turkse winkel. Mocht je het niet vinden, vervang het dan door chorizo.
Tips:
- Je kunt de courgettes ook vullen met gekookte rijst, quinoa of couscous in plaats van bulgur.
- Als je de worst weglaat, heb je een heerlijk vegetarisch gerecht.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Gevulde courgettes met bulgur:
Ingrediënten
- 2 grote courgettes
- ½ ingelegde citroen
- 2 el olijfolie
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 2 sucuk worstjes
- 10 zongedroogde tomaatjes
- 2 rijpe tomaten
- 100 gr feta
- 1 bosje verse koriander
- 1 bosje verse munt
- 100 gr bulgur, gekookt
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220˚C.
- Snijd de courgettes in de lengte doormidden en verwijder het zaad. Strooi een beetje zout op de snijvlakken en zet de courgettes ongeveer 15 minuten in de oven.
- Verwijder het vruchtvlees van de ingelegde citroen en snijd de schil in hele kleine blokjes.
- Snipper de ui, hak of rasp de knoflook fijn, snijd de sucuk worstjes in kleine blokjes.
- Snijd de tomaten in kleine blokjes, hak de verse koriander en verse munt fijn. Verkruimel de feta.
- Fruit de ui en knoflook aan in een bakpan met de olijfolie en voeg de blokjes worst toe en bak dit goudbruin.
- Meng de gekookte bulgur alsmede de overige ingrediënten erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal de courgettes uit de oven en lepel het mengsel in de courgette helften.
- Zet de courgettes weer in de oven en bak dit nog ongeveer 15 - 20 minuten.
- Om te checken of de courgettes gaar zijn, prik er met een mes in om te kijken of ze zacht zijn.
