Soms wil je iets voedzaams, verrassends en toch snel op tafel hebben, en dan komt een frittata perfect van pas. Deze versie met wortel, spruitjes, geitenkaas en ras-el-hanout is een kleine ontdekking in de keuken, omdat de combinatie van aardse groenten en warme specerijen onverwacht goed werkt.
De wortels zorgen voor een zachte zoetheid die contrasteert met de licht bittere spruitjes. Door ze eerst kort te roosteren of te sauteren, haal je hun natuurlijke smaak naar voren zonder dat ze hun bite verliezen. Ras-el-hanout voegt een zachte, complexe warmte toe, een mix van kruiden die je even meeneemt naar een andere wereld, maar zonder dat het overheerst. De geitenkaas smeert zich bijna smeltend door de eieren en geeft die romige noot die je frittata als geheel zacht en rijk maakt.
Wat ik altijd prettig vind aan frittata’s, is dat je kunt variëren met wat je in huis hebt. Een handvol noten of een paar verse kruiden eroverheen kan de smaak verder verdiepen. Het is ook een gerecht dat uitnodigt tot samen eten; je snijdt het in punten en legt ze op een grote schaal. Iedereen mag pakken wat hij lekker vindt, en ondertussen deel je verhalen of stilte, afhankelijk van hoe druk je dag was.
En het mooie is, het is geen ingewikkelde techniek die je moet beheersen. Gewoon groenten sauteren, eieren mengen met de kruiden en kaas, alles samen in een ovenvaste pan en in de oven tot het luchtig en goudbruin is. Daarna kan het direct de tafel op, eventueel met een frisse groene salade erbij.
Probeer het eens op een luie zondag of als snelle maaltijd na een drukke werkdag. Het is verrassend hoe iets eenvoudigs zo bevredigend kan zijn, en het brengt meteen een beetje warmte en plezier terug in de keuken.
Tips:
- Deze frittata kan je heel goed maken met restjes groenten die je nog in de koelkast hebt liggen.
- Harissa vind je in de grotere supermarkten. Of je maakt het zelf.
- Als je geen harissa in huis hebt, kan je ook een beetje sambal
- Je kunt een frittata ook in een ronde platte ovenschaal in de oven bakken op 220 ̊C in 10-15 minuten tot de eieren gaar zijn.
- Een hele andere omelet is deze Spaanse omelet, ook erg lekker.
Als je deze frittata hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Frittata met Wortel, Spruitjes, Geitenkaas en Ras-el-hanout:
Ingrediënten
- 200 gr spruitjes
- 200 gr wortel
- 1 grote ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook
- olijfolie
- 1 el ras-el-hanout
- 1 tl komijnpoeder
- 5 takjes tijm, blaadjes ervan
- 6 eieren
- 1 tl harissa
- zout en peper
- 150 gr geitenkaas
- 1 bosje koriander
Instructies
- Maak de spruitjes schoon. Schil de wortel(s) en snijd deze in dunne plakken. Kook de spruitjes samen met de wortel beetgaar in ongeveer 10 minuten. Giet ze dan af.
- Schil de ui en snijd hem fijn. Schil de knoflook en snijd deze in dunne plakken. Fruit in een grote koekenpan de ui en knoflook glazig. Voeg de kruiden toe en bak dit nog even mee. Voeg dan de spruitjes en wortel erbij en bak nog een minuutje.
- Haal de blaadjes van de koriandersteeltjes en snijd de steeltjes fijn.
- Kluts de eieren samen met de gehakte koriandersteeltjes, harissa, peper en zout. Voeg de eieren toe in de pan met de groenten.
- Bak de frittata aan een kant goudbruin. Pak een deksel van dezelfde grootte als de pan, schuif de frittata voorzichtig erop en draai hem om. Snijd de geitenkaas in plakjes en leg deze op de frittata. Bak nog een minuut.
- Strooi de korianderblaadjes erover en serveer direct.
- Lekker met vers stokbrood en een frisse salade.
