Deze bloedsinaasappel cheesecake is een grote feestelijke taart waarvan vele gasten kunnen genieten. Maak het als verjaardagstaart of dessert.
Deze cheesecake met een topping van bloedsinaasappelgelatine is daar perfect voor. Het is een taart die uitnodigt om te delen, maar stiekem ook heerlijk is om zelf van te genieten.
De bodem is stevig en knapperig, gemaakt van een mix van speculaaskoekjes en een beetje boter. Het geeft een solide basis waarop de romige vulling kan schitteren. Voor de vulling kies ik altijd een zachte roomkaas, gecombineerd met een slagroom en mascarpone om het geheel luchtig en soepel te maken. Het klopt bijna vanzelf, maar de sinaasappelmarmelade maakt het net wat verfijnder.
De echte ster van dit recept is deze bloedsinaasappelmarmelade. De frisse, licht bittere tonen contrasteren prachtig met de zachte, volle cheesecake. Door er een dun laagje gelatine overheen te gieten, blijft de marmelade mooi glanzen en snijdt de taart perfect. Het is een klein detail dat veel doet voor het totaalplaatje.
Ik herinner me dat ik deze cheesecake voor het eerst maakte tijdens een familieweekend. Het moment waarop iedereen stil werd bij de eerste hap, dat blijft hangen. Het gaat niet alleen om het recept, maar om het samenzijn en de kleine momenten van plezier.
Als je zin hebt in een taart die zowel feestelijk als vertrouwd voelt, is dit een aanrader. Het vraagt niet om ingewikkelde technieken, alleen om aandacht en een beetje geduld, en je wordt rijkelijk beloond.
Bloedsinaasappel
Je kunt natuurlijk ook gewone sinaasappels ervoor gebruiken of mandarijnen, wat je maar lekker vindt of in huis hebt. Maar vanwege de mooie rode kleur heb ik voor bloedsinaasappels gekozen. Ik heb in de toppping nog plakjes bloedsinaasappel verwerkt. Als je dit ook wilt doen, heb je maar de helft van de bloedsinaasappelsap en gelatine nodig.
Voor 250 ml sap heb je ongeveer 5 tot 6 sinaasappels nodig.
Tips:
- De bloedsinaasappel marmelade is zelf gemaakt. Het recept daarvan vind je hier. Maar je kunt natuurlijk ook lekkere sinaasappelmarmelade kopen.
- Je hebt hiervoor een springvorm nodig van 26 cm.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Bloedsinaasappel Cheesecake:
Ingrediënten
- 100 gr roomboter
- 1 tl kaneelpoeder
- 1 tl speculaaskruiden
- 250 gr speculaasjes
Vulling
- 8 gelatineblaadjes
- 200 ml slagroom
- 200 gr suiker
- 200 gr mascarpone
- 600 gr verse roomkaas
- 5 el sinaasappelmarmelade
Topping
- 3 gelatineblaadjes
- 250 ml bloedsinaasappelsap
Instructies
- Vet de springvorm in en bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier.
- Smelt de boter met de kruiden in een pannetje.
- Verkruimel de koekjes in een keukenmachine.
- Meng de boter door de koekkruimel en verdeel dit over de bodem van de springvorm. Maak mooi glad en druk goed aan met de bolle kant van een lepel. Zet ongeveer een half uurtje in de koelkast.
- Week de gelatineblaadjes in een kom met koud water.
- Klopt de slagroom op met de suiker, voeg de mascarpone en roomkaas toe en meng alles goed door elkaar. Lepel dan de sinaasappelmarmelade erdoor.
- Knijp de gelatineblaadjes goed uit, doe ze in een schaaltje met een scheutje room en verwarm dit 20 seconden in de magnetron, zodat de gelatineblaadjes smelten in de room.
- Meng met een garde het gelatinemengsel door de room. Schep het mengsel in de springvorm, maak de bovenkant mooi glad en laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
- Voor de topping laat je de gelatineblaadjes weken in koud water. Knijp ze dan goed uit, doe ze terug in het schaaltje met een scheutje bloedsinaasappelsap. Zet 15 seconden in de magnetron tot de gelatine is opgelost in het sap en meng het dan door de rest van het sap.
- Laat iets opstijven en schenk het dan voorzichtig over de cheesecake. Zet weer terug in de koelkast om verder op te stijven.
2 reacties
Heel erg lekker en fris! Echt een goed recept, niet te zoet en simpel om te maken. Heb zelf stiekem kandijkoeken (Bastogne) gebruikt voor de bodem ipv speculaasjes. Met goeie marmelade (uit de Spaanse weken van de Lidl) en rijpe bloedsinaasappels (ik had Tarocco-Ipolito) zit er zoveel extra smaak aan deze taart; en hij ziet er ook nog fantastisch uit. Heb het recept inmiddels al meermaals gedeeld =)
Hoi Denise,
Super leuk om te vernemen en leuk dat jij jouw eigen twist eraan geeft. Ben nu wel heel benieuwd naar jouw foto van de cheesecake 🙂