De asperges, ofwel het witte goud, zijn weer volop verkrijgbaar. Wist u dat asperges heel gezond zijn? Je kunt deze Asperges met ham, ei en botersaus als hoofdgerecht serveren met gekookte krielaardappeltjes of als voorgerecht, dan halveer je de hoeveelheden.
Je kunt de versheid van de asperges controleren door enkele asperges tegen mekaar te wrijven. Als ze een zacht piepend geluid maken, zijn ze vers.
Een heel ander maar ook zo’n lekker recept met asperges is deze Kip met citroenrijst en asperges
Asperges met ham, ei en botersaus. Je kunt deze Asperges met ham, ei en botersaus als hoofdgerecht serveren met gekookte krielaardappeltjes.
Ingrediënten
- 2 kg witte asperges
- 300 gr plakken beenham
- 4 eieren
- 100 gr roomboter
- peper en zout
- bosje peterselie
Instructies
- Schil de asperges zorgvuldig met een dunschiller of een speciaal aspergeschiller. Houd elke asperge vast bij de kop, begin 2 cm onder het kopje en schil rondom van boven naar onder. Breek het onderste houtachtige gedeelte van de asperge af.
- Kook de eieren.
- Leg de asperges in ruim koud water en voeg eventueel het zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en houd het water tegen de kook aan. Kook de asperges ongeveer 7-10 minuten (afhankelijk van de dikte) tot ze gaar zijn.
- Zet het vuur uit, leg een deksel op de pan en laat de asperges op deze manier nog ongeveer 15 minuten nagaren. Controleer af en toe of ze niet te gaar worden.
- Snijd de gekookte eieren en ham in kleine blokjes. Smelt in een pannetje de boter op zacht vuur. Voeg dan de ei en ham toe en meng alles goed door elkaar. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout.
- Haal met een schuimspaan voorzichtig de asperges uit het kookvocht en laat ze goed uitlekken. Serveer de asperges op een bord, lepel de saus erover en bestrooi eventueel met gehakte peterselieblaadjes.
