Glutenvrije pasta is al lang niet meer alleen een nicheproduct voor mensen met coeliakie. Tegenwoordig kiezen ook steeds meer mensen bewust voor pasta zonder gluten, vanwege gezondheidsredenen of uit nieuwsgierigheid naar andere graansoorten en smaken. Gelukkig is er tegenwoordig volop keus. Van klassieke spaghetti tot kleurrijke linzenpasta. Wil je meteen een goede selectie bekijken? Kijk dan bij PastaVoordeel voor glutenvrije pasta.
In dit artikel lees je alles over glutenvrije pasta: wat het is, wat de beste soorten zijn, hoe je het goed bereidt én waar je het koopt.
Wat is glutenvrije pasta precies?
Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, gerst, spelt en rogge. Het zorgt voor de elasticiteit in traditioneel deeg, maar kan bij mensen met coeliakie of glutenintolerantie serieuze klachten veroorzaken. Denk aan buikpijn, diarree, vermoeidheid of huidproblemen.
Glutenvrije pasta wordt daarom gemaakt van andere ingrediënten die geen gluten bevatten, zoals:
- Maïsmeel – neutraal van smaak en vaak gebruikt in combinatie met rijstmeel.
- Rijstmeel – licht verteerbaar en zacht van structuur.
- Boekweit – met een volle, nootachtige smaak.
- Quinoa – rijk aan eiwitten, licht bitter van smaak.
- Linzen of kikkererwten – hoog in eiwit en vezels, met een stevige bite.
Al deze varianten zijn van nature glutenvrij en geven een eigen karakter aan je gerecht.
Hoe smaakt glutenvrije pasta?
Vroeger stond glutenvrije pasta bekend om zijn korrelige structuur of rare nasmaak, maar dat is tegenwoordig écht anders. Moderne glutenvrije pasta’s hebben een veel betere beet, zijn minder plakkerig en smaken vaak verrassend goed.
Mijn ervaring? Pasta van linzen of kikkererwten heeft een stevige structuur, veel smaak en vult goed. Rijst- en maispasta lijken het meest op ‘gewone’ pasta, ideaal als je vooral een neutrale vervanger zoekt. En wil je iets spannenders? Dan is boekweit- of quinoa pasta echt het proberen waard.
Glutenvrije pasta koken: zo lukt het altijd
Glutenvrije pasta vergt nét wat meer aandacht tijdens het koken. Zo blijft het niet plakken of uit elkaar vallen. Volg deze stappen:
- Gebruik ruim water. Reken 1 liter per 100 gram pasta.
- Voeg zout toe als het water kookt. Dit versterkt de smaak.
- Roer de pasta direct na toevoeging goed door. Zo voorkom je dat het aan elkaar klontert.
- Houd de kooktijd goed in de gaten. Glutenvrije pasta wordt sneller te zacht dan tarwepasta.
- Proef tijdig. Vaak is de pasta gaar na 6 tot 9 minuten, afhankelijk van het type.
- Giet af en spoel kort na. Vooral bij rijst- en maispasta voorkomt dit plakkerigheid.
Welke soorten glutenvrije pasta zijn er?
Er is tegenwoordig enorm veel keus. Hieronder een overzicht van populaire varianten:
- Glutenvrije spaghetti – ideaal voor klassieke pastagerechten.
- Penne en fusilli – houden goed saus vast, perfect voor ovenschotels.
- Tagliatelle van linzen – stevig en rijk aan eiwitten.
- Rijstnoedels – geschikt voor Aziatische gerechten.
- Groentepasta’s – bijvoorbeeld van rode biet of spinazie, voor wie extra groenten wil binnenkrijgen.
Zo kun je eindeloos variëren, ook als je glutenvrij eet.
Is glutenvrije pasta gezond?
Dat hangt af van het soort pasta dat je kiest. Pasta van peulvruchten zoals linzen bevat veel eiwitten en vezels, terwijl rijst- of maïspasta vaak wat lichter is qua voedingswaarde.
Wat glutenvrije pasta sowieso níét bevat, is gluten – en dat is essentieel voor mensen met coeliakie. Maar ook als je gewoon minder tarwe wilt eten, is het een goed alternatief.
Kies je bewust, dan kan glutenvrije pasta zeker passen in een gezond voedingspatroon. Combineer het met groenten, gezonde vetten en een eiwitbron voor een complete maaltijd.
Waar koop je goede glutenvrije pasta?
In de supermarkt vind je vaak een beperkt assortiment. Wil je meer keuze en goede kwaliteit? Dan raad ik aan om eens te kijken bij PastaVoordeel. Zij hebben een ruim aanbod glutenvrije pasta’s, van klassieke vormen tot bijzondere combinaties zoals quinoa-linzen fusilli of mais-rijst tagliatelle. En dat tegen scherpe prijzen.
Of je nu een glutenintolerantie hebt, bewust glutenvrij eet of gewoon eens wat anders wilt proberen: met een beetje aandacht zet je met glutenvrije pasta een heerlijke, voedzame maaltijd op tafel. En dankzij de vele keuzes bij PastaVoordeel kun je eindeloos variëren zonder in te leveren op smaak of kwaliteit.
