Qabili Palau, oftewel Afghaanse rijst met wortel en rozijnen, is het nationale gerecht van Afghanistan. Dit feestelijke en rijke gerecht wordt vaak geserveerd met lamsvlees en vormt het middelpunt van de tafel tijdens speciale gelegenheden. De combinatie van glanzende wortels, zoete rozijnen en geurige rijst maakt het niet alleen een smaakvolle maaltijd, maar ook een prachtig ogend gerecht.
Afghaanse rijst
Rijst speelt een belangrijke rol in de Afghaanse keuken. Voor dit gerecht gebruik je bij voorkeur langkorrelige witte rijst, zoals Basmati. Qabili Palau wordt traditioneel bereid met lamsvlees of gevogelte, maar ook een vegetarische versie is heerlijk en eenvoudig te maken. Dit aromatische rijstgerecht is niet alleen populair in Afghanistan, maar ook in landen zoals Oezbekistan en Tadzjikistan.
Maken
Enkele belangrijke tips voor het bereiden van Qabili Palau:
- Zorg ervoor dat de rijst niet plakkerig wordt.
- Beschouw dit gerecht als rijk en smaakvol – het is bedoeld voor speciale gelegenheden.
Belangrijke ingrediënten:
- Rijst, wortels, rozijnen, roomboter en sesamolie zijn essentieel.
- Sesamolie is het geheime ingrediënt dat het gerecht die unieke smaak geeft.
- Specerijen zoals garam masala zorgen voor het kenmerkende aroma.
Tips voor bereiding
- Rijst wassen: Was de rijst in een kom met koud water en laat het uitlekken. Herhaal dit proces drie tot vier keer om het zetmeel te verwijderen, wat resulteert in luchtigere rijst.
- Weektijd: Laat de rijst minstens 30 minuten in water weken voor een betere smaak en textuur.
- Sesamolie: Voeg een scheutje sesamolie toe tijdens het koken voor extra smaak.
Serveren
Qabili Palau is heerlijk met een frisse salade en naanbrood. Het past ook perfect bij een stoofpot van lamsvlees of andere vleesgerechten.
Meer proberen?
Serveer Qabili Palau naast deze heerlijke Stoofpot met lamsvlees voor een complete Afghaanse maaltijd.
Heb je dit recept gemaakt? Laat hieronder een reactie en beoordeling achter!
Ingrediënten
- 400 gr Basmati rijst
- 350 gr wortelen
- 100 gr rozijnen
- 2 tl komijnpoeder
- 1 tl kardemompoeder
- 1 tl kurkuma
- 1 tl garam masala
- 1 el suiker
- 3 el sesamolie
- 2 el boter
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- peper en zout
Instructies
- Spoel de rijst eerst een paar keer met water tot het spoelwater helder is. Gebruik tijdens het spoelen niet te veel je handen, dat maakt de rijst korrelig.
- Breng in een grote pan water aan de kook. Zodra het water kookt, doe je de rijst erbij met een beetje zout. Laat de rijst koken tot het net gaar is.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Bak dit in een bakpan met een beetje olie, boter, 1 tl komijnpoeder, kurkuma en garam masala in ongeveer 5 minuten.
- Wanneer de rijst gaar is, zeef je het. Doe de rijst daarna in de bakpan bij de ui en bak dit even mee.
- Schil en snijd ondertussen de wortels in dunne, lange repen. Bak de wortels en rozijnen in een bakpan in boter samen met een lepel suiker, 1 theelepel komijn en kardemom.
- Let goed op tijdens het bakken, want het kan snel verbranden. Als het gaar is, zet je het vuur uit.
- Doe de rijst in een kom en lepel hierop de wortel en rozijnen. Garneer eventueel met wat groene kruiden.
