Het komt niet vaak voor, maar af en toe blijft er wat vlees over van de barbecue. Deze keer een stuk brisket, want dit was echt een joekel. Dus heb je nog brisket over van een barbecue? Dan zijn deze tortilla’s met overgebleven brisket een perfecte manier om restjes om te toveren tot een snelle en smaakvolle lunch of avondmaaltijd. De combinatie van sappige brisket, frisse rauwkost en knapperige sla zorgt voor een mooi contrast in smaak en textuur, terwijl de barbecuesaus het geheel een heerlijke rokerige en lichtzoete touch geeft.
Begin met het licht opwarmen van de overgebleven brisket. Dit kan kort in een pan, in de oven of zelfs in de airfryer, zolang het vlees maar weer warm en mals wordt. Snijd het vlees in dunne plakken zodat het makkelijker te verdelen is over de tortilla’s.
Verwarm vervolgens de tortilla’s kort in een droge koekenpan of in de oven. Hierdoor worden ze zachter en makkelijker op te rollen. Leg een warme tortilla op een bord en begin met een laagje knapperige sla als basis. Dit zorgt niet alleen voor frisheid, maar voorkomt ook dat de tortilla te snel zacht wordt door de saus.
Verdeel daarna de warme brisket over de tortilla en voeg een handje rauwkost toe, zoals geraspte wortel, dungesneden komkommer of rode kool. Deze groenten geven extra kleur, bite en een frisse balans bij het rijke vlees.
Maak het geheel af met een royale lepel barbecuesaus. De saus brengt alle smaken samen en geeft de tortilla’s hun kenmerkende barbecue-karakter.
Rol de tortilla stevig op, snijd eventueel doormidden en serveer direct. Zo zet je in een handomdraai een heerlijke maaltijd op tafel waarin restjes een tweede leven krijgen.
Het is een geweldige manier om elk laatste stukje van dat sappige, malse brisket te verwerken. Voel je vrij om ingrediënten en hoeveelheden aan te passen aan je eigen smaak.
Toppings*
Ik heb de tortilla’s gevuld met sla, brisket en een lekkere zelfgemaakt rauwkost.
Deze rauwkost bestaat uit geraspte wortel, radijsjes, jalapeño peper, lente-uien en koriander.
Maar stel je eigen rauwkost samen of maak een heerlijke koolsalade.
Tip:
- Heb je nog wat spareribs over van de barbecue? Maak er dan dit heerlijke broodje
Als je dit tortilla-recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Tortilla’s met overgebleven Brisket:
Ingrediënten
- 300 gr overgebleven brisket
- 100 ml bouillon of jus
- 50 ml barbecuesaus
- 4 wrap tortilla's
- sla
- rauwkost*
- verse koriander
Instructies
- Snijd de brisket in dunne plakken of in reepjes.
- Verwarm dit in de oven (160°C) met een paar eetlepels overgebleven jus of bouillon gedurende ongeveer 20 minuten, of tot het warm is.
- Of verwarm het in een pan op laag vuur in de jus/bouillon.
- Bereid intussen de rauwkost en verwarm de tortilla's. Vouw ze dubbel
- Als alles klaar en warm is, vul je de tortilla’s met sla, plakjes brisket, barbecuesaus en top het af met de rauwkost.
- Serveer direct.
