Kippensoep is altijd lekker en ook nog eens gezond voor je. Vooral als je een zelfgemaakte kippenbouillon hiervoor gebruikt. Deze Aziatische kippen noedelsoep is een heel erg lekkere soep geworden, mede ook dankzij de kruiden en specerijen. Maak de soep eens, je zult je verbazen over de heerlijke smaken in de soep.
Deze noedelsoep is zo’n gerecht dat je maakt als je zin hebt in iets warms, geurigs en troostends, maar wél met een frisse en kruidige twist. Een kom vol zachte noedels, malse stukjes kip en een rijke bouillon die langzaam alle smaken in zich heeft opgenomen. Precies wat je nodig hebt op een doordeweekse dag of wanneer je jezelf even extra wilt verwennen.
De basis begint met een geurige bouillon waarin citroenstengels, gember, knoflook en (eventueel) een rode peper samenkomen. Dit geeft de soep direct die kenmerkende Aziatische diepte. De kip wordt hierin zacht gegaard en neemt alle smaken mooi op, terwijl de noedels zorgen voor een vullende en comfortabele bite.
Wat deze soep extra lekker maakt, zijn de toppings. Denk aan knapperige gebakken uitjes, verse koriander, een partje limoen voor wat frisheid en misschien zelfs een zachtgekookt eitje. Zo bouw je laag voor laag aan een kom die niet alleen verwarmt, maar ook verrast.
Het fijne aan dit recept is dat je er makkelijk je eigen draai aan kunt geven. Voeg extra groenten toe zoals paksoi, wortel of taugé, of maak het wat pittiger als je daar van houdt.
Een dampende kom noedelsoep zoals deze is puur genieten: eenvoudig, smaakvol en altijd goed
Tips:
- Ik heb Udon noodles gebruikt in de soep, maar je kunt ook mie, bami of andere noedels ervoor gebruiken.
- Gebruik groenten in het seizoen in de soep, zo zullen peultjes, bimi, broccoli en andere soorten paddenstoelen zoals shiitake of cantharellen ook erg lekker zijn in de soep.
- Ik heb het vel van de kippenbouten eraf gehaald en dit gebakken in een droge hete antiaanbakpan. Hierdoor ontstaat een krokant velletjes wat lekker bij de soep is.
Als je dit soeprecept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Aziatische Noedelsoep met Kip:
Ingrediënten
- 2 ltr kippenbouillon
- 1 kg kippenbouten
- 2 citroenstengels
- 1 rode peper
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 5 cm gember
- 2 cm verse kurkuma
- 1 tl szechuan peperkorrels
- 1 tl korianderzaadjes
- 1 tl komijnzaadjes
- 150 gr Udon noedels
- 250 gr groene asperges
- 250 gr kastanjepaddenstoelen
- 1 rode puntpaprika
- 1 flinke scheut vissaus
Erbij
- 1 bakje kiemgroenten
- 1 bosje koriander, gehakt
- 1 bakje gebakken uitjes
- 1 limoen
Instructies
- Doe 7 afgestreken eetlepels kippenbouillonpoeder en 2 liter water in een grote pan. Leg de kippenbouten hierin. Breng aan de kook.
- Voeg nu de platgeslagen citroenstengels, hele rode peper, hele ui en plakjes gember en kurkuma, peperkorrels, koriander- en komijnzaadjes erbij en laat 10 minuten op middelhoog vuur koken. Schep eventueel het schuim af van de bouillon.
- Leg de deksel op de pan en zet het vuur heel laag en laat ongeveer 1,5 uur zachtjes koken.
- Zet het vuur uit en laat enigszins afkoelen.
- Haal de kippenbouten uit de bouillon en verwijder het vlees van de botten. Snijd het vlees in stukjes. Zet een vergiet met daarin een schone theedoek op in een andere pan en giet de bouillon af.
- Zet de pan bouillon met de kip weer op het vuur en verwarm de bouillon. Kook hierin de noedels ongeveer 4-5 minuten.
- Breek de harde onderkantjes van de asperges en snijd ze in schuine dunne stukjes. Borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes of kwarten. Snijd de paprika in dunne ringen.
- Voeg als laatste de asperges, paddenstoelen en paprika toe aan de bouillon en laat nog 1 minuutje garen. Voeg wat vissaus toe en proef of de soep op smaak is.
- Lepel de soep in kommen en serveer er wat kiemgroenten, koriander en gebakken uitjes op. Serveer met een partje limoen en slurpen maar!
