Gestoofde bleekselderij
Waarschijnlijk heb jij selderijstengels slap in de groentelade van je koelkast liggen. Je hebt er een of twee stengels van gebruikt als smaakmaker in de bouillon, soep, stoofpot, smoothie of een salade en dan blijft de rest van de stronk liggen. Bleekselderij wordt bijna niet zo gegeten en dat is eigenlijk jammer, je kunt het […]
Fond in soep: hoeveel water heb je nodig?
Als je een soep wilt maken die echt diepgang heeft, dan kom je al snel uit bij fond. Het is veel krachtiger dan een bouillonblokje en geeft je gerecht meteen meer karakter. Toch merk ik dat veel mensen twijfelen: wat is fond precies, en hoeveel water gebruik je bij fond eigenlijk? Als kok die al […]
