Om goed te kunnen koken, heb je natuurlijk een pan nodig. Maar met zoveel soorten en materialen kan het lastig zijn om te kiezen. Welke pan gebruik je waarvoor? En hoe weet je of een pan geschikt is voor jouw warmtebron zoals gas, elektrisch, keramisch of inductie? Hier vind je een handig overzicht om je op weg te helpen.
Soorten pannen en hun gebruik
Er zijn diverse soorten pannen die elk voor specifieke kookdoelen geschikt zijn:
- Basis pannen: Braad-, stoof-, bak-, kook-, soep-, steel-, hapjes-, grill- en wokpannen.
- Speciale pannen: Vis-, asperge-, mossel-, pasta-, stoom-, melk-, saus-, snelkook-, paella-, barbecue-, pannenkoekenpannen en tajines.
Voor elke bereiding is er wel een geschikte pan!
Materialen: voor- en nadelen
De meeste pannen zijn gemaakt van de volgende materialen, elk met hun eigen eigenschappen:
- RVS (Roestvast Staal):
- Geschikt voor hoge temperaturen.
- Krasvrij en makkelijk schoon te maken.
- Langdurig gebruik, maar vaak prijzig.
- Gietijzer:
- Zeer duurzaam en houdt warmte goed vast.
- Geschikt voor ovengebruik.
- Zwaar en duurder in aanschaf.
- Keramisch:
- Gezond koken zonder vetten.
- Perfect voor bakken zonder aanbakken.
- Makkelijk schoon te maken.
- Aluminium:
- Lichtgewicht en snel op temperatuur.
- Betaalbaar, maar niet geschikt voor inductie.
- Emaille:
- Makkelijk te reinigen en lichtgewicht.
- Gevoelig voor roest als het emaille beschadigt.
Let op: Voor inductiekoken heb je een pannenset inductie nodig met een magnetische bodem.
Welke pannen heb je echt nodig?
- Koekenpan/bakpan:
Onmisbaar in elke keuken. Kies voor twee maten (bijvoorbeeld 20 en 26 cm) in materialen zoals RVS, gietijzer of keramisch. - Pannenset:
Een goede pannenset bevat minimaal:
- 1 soeppan.
- 2 kookpannen van verschillende maten.
- 1 steelpan.
- Braadpan:
Ideaal voor stoofschotels, soep en pasta. Gietijzer en geëmailleerd staal zijn de beste keuzes vanwege hun duurzaamheid. - Hapjespan vs. wok:
De hapjespan heeft een hogere rand dan een koekenpan, ideaal voor bakken en stoven.
De wok is perfect voor roerbakken en behoudt voedingsstoffen.
Speciale pannen
Soeppan: Voor grote hoeveelheden soep.
Snelkookpan: Verkort kooktijden aanzienlijk.
Slowcooker: Voor langzaam gegaarde gerechten.
Grillpan: Ideaal voor gegrild vlees en vis.
Stoompan: Voor gezond koken zonder verlies van voedingsstoffen.
Pasta-/aspergepan: Handig voor specifieke gerechten zoals spaghetti of asperges.
Mosselpan: Voor het bereiden en serveren van mosselen.
Vispan: Geschikt voor hele vissen.
Tajine: Perfect voor Midden-Oosterse stoofgerechten.
Onderhoud: zo houd je je pannen lang mooi
- Vermijd de vaatwasser; was pannen met de hand om de levensduur te verlengen.
- Gebruik de juiste schoonmaakmiddelen voor elk materiaal.
- Laat je goed adviseren over pannen die bij jouw warmtebron passen.
Investeer in kwaliteit
Goede pannen zijn het fundament van een goed uitgeruste keuken. Als je in kwaliteit investeert, heb je er jarenlang plezier van.
