Soms heb je van die plekken waar alles klopt. Het uitzicht, het verhaal van het pand, de geur die je tegemoetkomt zodra je binnenstapt. Tussen de Waddenzee en Waddenstad Harlingen ligt ’t Havenmantsje, een restaurant dat je niet alleen bezoekt, maar echt beleeft.
Restaurant ’t Havenmantsje in Harlingen
Het statige gebouw uit 1884 diende ooit als gerechtsgebouw en staat op de historische grond waar eerder de Leeuwenburg van de Friese Admiraliteit gevestigd was. Die geschiedenis voel je nog steeds. Hoge ramen, karakteristieke details en sinds 2016 een lichte serre die het havengevoel naar binnen haalt. Hier dineer je letterlijk in het hart van de haven, met een uitzicht dat ieder seizoen een ander schilderij laat zien.
Sinds september 2012 zwaait de keukenbrigade hier de scepter. Aan het roer staat Marco Poldervaart, S.V.H. Meesterkok, met een duidelijke signatuur. Zijn verrassingsmenu’s zijn een ode aan de zee en het seizoen. Geen overdaad, geen poespas, maar gerechten die spreken door smaak en aandacht.
Wat hier op tafel komt, begint bij de bron. Verse vis, streekproducten, ingrediënten die met zorg zijn gekozen en waar mogelijk lokaal en duurzaam worden ingekocht. Je proeft het verschil. Denk aan een perfect gegaarde visfilet met een subtiele saus waarin zilte tonen en zachte zuren elkaar vinden. Of een seizoensgroente die precies dat beetje extra krijgt waardoor je opnieuw beseft hoe mooi puur kan zijn.
Ik hou van restaurants waar vakmanschap voelbaar is zonder dat het zwaar wordt. Waar je als gast wordt meegenomen in het verhaal van het bord. Of je nu neerstrijkt voor een lunch na een frisse wandeling langs de dijk, een intiem diner bij zonsondergang of een feestelijk moment met vrienden, hier wordt aandacht besteed aan elk detail.
’t Havenmantsje laat zien hoe gastvrijheid en keuken samen een herinnering kunnen vormen. Een plek waar geschiedenis, havenlucht en culinaire creativiteit elkaar ontmoeten. En eerlijk, dat zijn van die adressen die je graag onthoudt en die de lange rit naar Harlingen waard is.
Op een donderdagmiddag hebben wij genoten van een 5- gangenmenu. Het restaurant zat op dit tijdstip overigens helemaal vol, dat kan alleen maar iets goeds betekenen.
Na de vriendelijke ontvangst, gaan wij aan tafel met prachtig uitzicht over de haven.
5-gangen menu
Amuses. We beginnen met een hartige ‘oreo’ gevuld met een geitenkaasmousse.
Dan volgt er een heerlijk broodje met kimchi-boter en een goede olijfolie.
De volgende amuses zijn bloemkool gegaard in kerrie met amandelmayonaise en bouillon, en een stukje gelakt buikspek met gele kerriesaus.
1e voorgerecht is gebrande en gelakte beekridder in tandoori saus met gel van kimchi, parels van peer in verveine gestoofd, zoetzuur van komkommer, pakketje rettich gevuld met salade van komkommer, peer en kimchi met daarop een pani puri.
Erbij dronk ik een heerlijke Portugese huiswijn.
Het visgerecht is een op de huid gebakken zeebaars met salsa verde, schuim van een bisque van langoustine, salade van venkel en kruidenolie en ingemaakte bleekselderij.
Het vlees tussengerecht is een boterzachte runder shortribs met miso, op een bedje van polenta bereid met komijn en paprika, elstar appelblokjes en geroosterde bimi.
Het hoofdgerecht is rosé gebraden tournedos met hazelnootcrunch, jus van peper, twee bereidingen van aardappel, crème van knolselderij, gebakken sjalot, gekarameliseerde sjalot-crème en krokant gebakken palmkool. De tournedos mocht van mij meer saillant zijn, maar de smaak was top.
En het nagerecht is een chocoladering, met ganache van ruby chocolade, erop meringue van gember, sablé van cacao, gel en ijs van cranberries.
Ondanks dat we eigenlijk al helemaal voldaan waren, is het nagerecht toch op gegaan.
We hebben genoten van alle gerechten die werden geserveerd. Elk bord verraste opnieuw, alles was rijk van smaak en met zorg bereid. Je proeft meteen wanneer er aandacht en liefde in de keuken zit, dat maakt een maaltijd net even bijzonder. Ik kom zeker nog een keer terug.
Restaurant ’t Havenmantsje in Harlingen
Havenplein 1
8861 XA Harlingen
T: +31 (0)517 858 600
E: info@havenmantsje.nl