Garnalen zijn snel, smaakvol en veelzijdig. Of je ze nu in een Aziatische wokschotel, pasta of salade gebruikt, goed klaargemaakt zijn ze heerlijk sappig en vol van smaak. Maar garnalen kunnen ook snel taai of droog worden als je ze te lang bakt. Daarom leg ik je stap voor stap uit hoe je garnalen perfect kunt wokken.
Waarom garnalen wokken zo ideaal is
Zoals je weet, is wokken een snelle kooktechniek. Door de hoge temperatuur blijven de ingrediënten sappig en vol smaak. Garnalen lenen zich daar perfect voor, omdat ze in slechts een paar minuten gaar zijn. Bovendien past de wokmethode bij veel smaakstijlen: Aziatisch, Mediterraans of gewoon lekker Hollands met knoflook en citroen.
Voordelen van wokken met garnalen:
-
Supersnel klaar (binnen 5 minuten!)
-
Makkelijk te combineren met groenten
-
Licht, gezond en eiwitrijk
-
Perfect voor een doordeweekse maaltijd
De juiste garnalen kiezen
Niet elke garnaal is hetzelfde. Voor het wokken kies je het best:
-
Rauwe gepelde garnalen (grijs van kleur, worden roze bij het bakken)
-
Medium of grote garnalen, die blijven sappiger in de wok
-
Diepvriesgarnalen kun je prima gebruiken, maar laat ze eerst goed ontdooien en dep ze droog
Echter, vermijd al voorgekookte garnalen. Die zijn al gaar en worden bij het wokken snel rubberachtig.
Hoe bereid je garnalen voor?
-
Ontdooien (indien bevroren): laat ze rustig ontdooien in de koelkast of in koud water.
-
Afdrogen: dep de garnalen goed droog met keukenpapier — zo bakken ze mooi bruin.
-
Marineren (optioneel): een beetje olie, knoflook, limoensap en sojasaus doet wonderen. Laat ze 10-15 minuten intrekken.
Garnalen wokken stap voor stap
1. Verhit de wok goed
Gebruik olie die tegen hoge temperaturen kan, zoals zonnebloem-, arachide- of kokosolie. Wacht tot de olie begint te walmen, dan is de wok heet genoeg.
2. Bak de garnalen kort en krachtig
Voeg de garnalen toe en wok ze 1 tot 2 minuten per kant. Zodra ze roze en iets gekruld zijn, zijn ze perfect.
Tip van de kok:
Bak garnalen liever in kleine porties. Te veel tegelijk verlaagt de temperatuur, waardoor ze gaan stomen in plaats van bakken.
3. Voeg groenten en saus toe
Wil je een complete maaltijd? Wok dan eerst groenten zoals paprika, sugarsnaps, courgette of taugé. Daarna voeg je de garnalen weer toe met een lekkere saus, bijvoorbeeld een mix van sojasaus, honing en gember.
Wil je weten welke groenten perfect bij garnalen passen? Lees dan ook mijn artikel Welke groente past bij garnalen voor nog meer combinatietips.
Laat alles nog één minuut mee verwarmen en serveer direct.
Welke kruiden passen goed bij garnalen?
Garnalen zijn neutraal van smaak, dus ze combineren goed met veel kruiden. Probeer eens:
-
Knoflook en citroensap voor frisheid
-
Chilipeper of sambal voor pit
-
Koriander of peterselie voor kruidigheid
-
Gember en sojasaus voor een Aziatische twist
Mijn ervaring als kok
Eerlijk gezegd wok ik graag met garnalen omdat het zo’n snel en betrouwbaar ingrediënt is. Ze zien er chic uit, smaken fantastisch en passen bij bijna alles. Het geheim? Niet te lang bakken. Zodra ze roze zijn, moeten ze eruit. Dat is hét verschil tussen sappige garnalen en rubberige garnalen.
Serveerideeën
-
Met noedels en groenten voor een complete wokmaaltijd
-
In taco’s met frisse salsa
-
Door een pasta met knoflook en citroen
-
Op een stokje als borrelhapje
