Via een kookwedstrijd bij onze lokale Albert Heijn kwam ik in aanraking met biologische boer Joost Jonk van Bio Beta & Van Andel Bio BV uit Zeewolde. Hier haalden wij de biologische uien voor mijn recept, dat kan je in dit filmpje zien. Wat ik niet wist is dat een groot deel van de biologische uien van de AH uit Zeewolde komen. Zowel de gele en rode ui alsmede de sjalotjes. Hele hallen vol met uien in onze eigen mooie Flevopolder.
Biologische uien van de AH uit Zeewolde
Wat ik niet wist, is dat veel biologische uien van Albert Heijn uit Zeewolde komen. Ze telen hier gele en rode uien en sjalotjes. In de Flevopolder staan enorme hallen vol uien. Een bijzonder gezicht!
Maar het bedrijf teelt nog veel meer biologische producten. Denk aan rode, gekleurde en chioggia bieten. Uien en bieten vormen de belangrijkste gewassen. Daarnaast groeien hier wortelen, aardappelen en pompoenen. Ook telen ze peterselie, spinazie, doperwten en boontjes.
Verder staan suikermaïs, haver en grasklaver op het land. De koeien eten de gras-klaver en haver van het bedrijf. Klaver bindt stikstof uit de lucht en verrijkt daarmee de bodem.
Biologisch
Bio Beta & Van Andel Bio BV ligt in een biologisch landbouwgebied van Zeewolde. Ze werken zonder kunstmest en chemische bestrijdingsmiddelen. Daarom wisselen ze de verschillende gewassen regelmatig af. Zo houden ze de bodem gezond en beperken ze ziektes. Voor de bemesting gebruiken ze dierlijke mest. Die komt van biologische koeien en kippen uit de omgeving.
Zaaien en oogsten
In het voorjaar zaaien ze de verschillende gewassen. Vanaf het najaar begint de grote oogst. Dat zijn drukke periodes op het bedrijf. In de winter ploegen ze het land. Ook regelen ze dan de afzet van de geoogste producten. Uien, bieten, aardappelen, wortelen en pompoenen bewaren ze tot het voorjaar.
Het is een prachtig en groot bedrijf. In de hallen staan de machines die de producten sorteren, schoonmaken en op maat verpakken. Vanaf een app stuurt Joost de machines aan. High tech op deze boerderij. Heel bijzonder om te zien hoe bijvoorbeeld de sjalotjes precies gewogen en verpakt worden in netjes van 250 gram. Als je het kantoor binnenkomt, denk je dat het een administratiekantoor is. Heel veel werkplekken hier. Er komt – zeker bij biologische bedrijven – veel administratieve rompslomp bij kijken.
Door onze tocht in de grote opslagplaats, zag ik lange bietjes liggen. Deze worden speciaal gebruikt om (gekookt) in dunne plakjes te snijden. Ik heb er een paar meegenomen en ga daar nog iets lekkers mee maken. Ik heb inmiddels deze heerlijke Rode biet spaghetti met balsamico en blauwe kaas van gemaakt.
Wat ben ik toch een bofkont dat ik in zo’n prachtige omgeving woon. Er zijn mega veel boerenbedrijven in onze Flevopolder en het is zo mooi om te zien hoe zij met heel veel liefde en passie ons voedsel produceren. Zoals Joost het zo mooi noemt: in samenhang met de natuur telen. Dat is wat zij doen! En daarom smaakt het zo goed. Deze producten hebben geen duizenden kilometers gevlogen om ons bordje te komen. Ze komen rechtstreeks uit de klei van Zeewolde in onze keuken terecht. Van boer tot bord.
Eén reactie