Ossenhaas bereiden
Ossenhaas behoort tot de meest malse delen van het rund en is daardoor een geliefde keuze voor een bijzonder diner. Het vlees heeft een fijne structuur, bevat relatief weinig vet en heeft maar weinig nodig om goed tot zijn recht te komen. Juist omdat ossenhaas zo mals is, draait een geslaagde bereiding vooral om timing, […]