Carpaccio van Coquille met Kaviaar en Roze Peper
Soms zit verfijning juist in eenvoud. Dit bord begint met een paar flinterdunne plakjes coquille, koel en zijdezacht, alsof ze zo uit zee op het bord zijn beland. Geen poespas, geen drukte, alleen ingrediënten die elkaar begrijpen. Dat is precies wat deze carpaccio zo prettig maakt om te maken én te eten. Wij eten dit […]