Culinaire Wereldreis: Proef de Smaken van Overal
Eten is meer dan voedsel; het is een paspoort naar andere culturen. Van de kruidige hitte van een Indiase curry tot de frisse eenvoud van Japanse sushi, elke hap vertelt een verhaal. Als koken jouw passie is, kun je de wereld rondreizen zonder je keuken te verlaten. Dit artikel neemt je mee op een smakelijke […]
Specerijen die je gerechten karakter geven
Wie graag experimenteert in de keuken weet hoe bepalend kruiden kunnen zijn voor de uiteindelijke smaak. Soms is het een snufje zout dat alles in balans brengt, maar veel vaker zijn het net die bijzondere specerijen die een gerecht karakter geven. In veel keukens zijn deze smaken onmisbaar geworden, zeker bij wie van een beetje […]
Spaghetti met gebakken courgette
Deze Italiaanse courgettepasta is geïnspireerd op Pasta alla Nerano, afkomstig uit het gelijknamige stadje aan de Italiaanse Amalfikust. Dunne plakjes courgette worden in porties gebakken in olijfolie, een stap die belangrijk is voor de delicate smaak en zijdezachte textuur. Deze versie wordt meestal gemaakt met een lokale Provolone kaas, maar ik gebruik Parmezaanse kaas bij […]
Libanese gehaktspiesjes
Libanese gehaktspiesjes is een soort gehaktbal, op smaak gebracht met ui en kruiden, gevormd aan een spies en vervolgens gegrild. Dit is slechts één van de vele grillrecepten waar de Libanezen beroemd om zijn! Het is een kofta, ook wel köfte genoemd. Dit is een gerecht van gekruide gehaktballetjes of -spiesjes, vaak gemaakt van lams- of rundergehakt. […]
Matcha Gin Sour
Op een St Patricks Day lunch bij ’t Nonnetje** te Harderwijk werd een groene matcha cocktail met Champagne geserveerd. Dit bracht mij op het idee om deze Matcha Gin Sour thuis te maken. Omdat matcha zo goed samengaat met citroen, heb ik daar ook citroensap in verwerkt. Begin je happy hour na een lange week, […]