Deze frisse salade is een heerlijke combinatie van zoete, hartige en knapperige smaken.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 15 minuten min
Gang Lunch, Salades, Vegetarisch, Voorgerechten
Keuken Italiaans, Nederlands
- 1 venkelknol
- 100 gr baby spinazie
- 100 gr zachte geitenkaas verkruimeld
- 200 gr verse kersen gehalveerd en ontpit
- 10 radijsjes
- 4 takken citroenmelisse
- 2 el zadenmix
Dressing
- 3 el olijfolie
- 1 tl rode wijnazijn
- 2 tl Dijonmosterd
- 1 tl honing
- peper en zout
Snijd de onderkant van de venkel af, snijd hem met een mandoline of een scherp mes in dunne plakjes en schik ze in een serveerschaal.
Strooi de baby spinazie, geitenkaas en kersen eroverheen.
Maak de dressing door de mosterd, azijn en olijfolie door elkaar te kloppen. Breng op smaak met zout en peper.
Meng de salade met de dressing en serveer met warm, knapperig brood.