Rode bietensalade met feta en rode ui. Dit is een simpele maar lekkere salade waarin de rode bietjes de hoofdrol spelen. Beetje feta erbij en klaar.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 15 minuten min
Gang Bijgerechten, Lunch, Salades, Vegetarisch, Voorgerechten
Keuken Nederlands
- 1 rode ui
- 3 el rode wijnazijn
- 500 gr rode bietjes, gekookt
- 1 zakje rucola sla
- 100 gr feta, verkruimeld
Saus
- 2 el mayonaise
- 1 tl Dijonmosterd
- peper en zout
Snijd de rode ui in dunne ringen, doe ze samen met de rode wijnazijn in een jampotje en schud goed door elkaar, laat even intrekken.
Meng de ingrediënten voor de dressing in een kommetje goed door elkaar.
Schil de bietjes en snijd ze in blokjes.
Leg de sla op een grote schaal of bord en verdeel hierop de bietjes, rode ui en feta.
Lepel wat dressing erover.