Verwarm de oven voor op 200°C. Leg een vel bakpapier of aluminiumfolie op de bakplaat.

Snijd de pompoen doormidden en lepel de zaden en de draderige binnenkant eruit.

Snijd de pompoen in parten en leg ze op de bakplaat. Giet er wat olie over en bestrooi met peper en zout.

Schuif de bakplaat in de hete oven en rooster de parten in ongeveer 25 minuten gaar.

Verhit ondertussen 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin de salieblaadjes krokant, laat ze uitlekken op keukenpapier.

Doe 150 gram feta in een keukenmachine en pureer dit samen met ongeveer 50 ml water, peper en zout tot een smeuïge saus.

Verdeel de fetasaus over een lage serveerschaal.

Verdeel de pompoenparten en waterkers hierop.

Garneer met verkruimelde overgebleven feta, granaatappelpitjes, pompoenpitten en de krokante salieblaadjes.

Lepel als laatste nog wat honing erover.