Noedels met soto zalm en asperges. Bereid asperges eens op een andere manier zoals verwerkt in dit heerlijke noedelgerecht met zalm.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 20 minuten min
Totale tijd 35 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Vis
Keuken Aziatisch
- 2 zalmfilets
- 1 el soto kruiden
- zout
- 2 el zonnebloemolie
- 200 gr soba noedels
- 1 el sesamolie
- 4 takken koriander
- 2 el furikake*
Dressing
- 2 el sojasaus
- 1 el vissaus
- 1 el sesamolie
- 1 el limoensap
- 1 knoflookteentje
- 3 cm gember
- ½ rode chilipeper
Bestrooi de zalmfilets met de soto kruidenmix en een beetje zout.
Bak ze in een (antiaanbak)pan in een scheutje olie op de huidkant naar onderen in ongeveer 3-4 minuten op middelhoog vuur.
Draai de zalm voorzichtig om en bak de andere kant nog een minuutjes tot de zalm net gaar is.
Kook de noedels beetgaar.
Schil ondertussen de asperges en snijd ze dan met een dunschiller in dunne slierten. Draai de wortel door de spiralizer.
Doe deze groenten bij de noedels in de pan en kook ze ongeveer 30 seconden mee met de noedels.
Giet dan af en doe dit in een kom en meng een beetje sesamolie erdoor.
Dressing: Doe de sojasaus, vissaus, olie en limoensap in een schaaltje. Rasp de knoflook en gember hierboven en hak de rode peper fijn. Meng alles door elkaar.
Verdeel de noedels met groenten over de borden en serveer de zalm erop.
Bestrooi eventueel met korianderblaadjes en furikake.
Serveer de dressing er apart bij.