Kokoscake met citroen en limoen. Ik zag deze heerlijke Kokoscake met citroen en limoen (Lemon and lime coconut cake) voorbij komen en dacht lekker.
Gang Zoete lekkernijen
Keuken Caribisch
- 250 gr kokosrasp + extra
- 170 gr kristalsuiker
- 1 citroen, rasp en sap ervan
- ½ limoen, rasp en sap ervan
- 85 gr zelfrijzend bakmeel
- 5 ml vanille-extract
- 125 ml crème fraîche
- 3 geklutste eieren
Verwarm de oven voor op 200°C.
Vet een ronde bakvorm van 20 cm in met boter of olie en bekleedt het eventueel nog met bakpapier.
Zoals eerder vermeld, doe alle ingrediënten in een kom en meng ze door elkaar.
Doe het in de ingevette bakvorm.
Bak het in de oven gedurende 30-40 minuten of tot een satéprikker er schoon (droog) uitkomt.
Haal de cake uit de oven en laat het afkoelen, voordat je het uit de springvorm haalt.
Bestrooi de cake eventueel met nog wat kokosrasp.