Eton Mess met rode bessen. Ik had nog wat meringues over en besloot hiermee deze lekkere Eton Mess met rode bessen te maken.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 10 minuten min
Gang Kerst, Nagerechten
Keuken Engels
- 400 ml slagroom
- 1 el suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 150 gr rode bessen
- 2 eiwitten
- 100 gr kristalsuiker
- 1/2 tl azijn
- 1/2 tl maïzena
Merengue: Verwarm de oven voor op 160 ̊C. Klop met een garde in een grote brandschone glazen of metalen kom de eiwitten op tot ze gaan schuimen.
Voeg geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen met de garde tot het stijf en glanzend is. Meng als laatste voorzichtig de maïzena en azijn erdoor.
Lepel 4 of 5 dotten van het mengsel op bakpapier op de bakplaat. Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en zet onmiddellijk de temperatuur lager naar 120 ̊C.
Bak de meringues 60 minuten, zet de oven uit en laat de meringues in de oven geheel afkoelen.
Klop de slagroom stijf met een lepel suiker en de vanillesuiker. Meng hierdoor voorzichtig de rode bessen en verkruimel (niet te fijn) de meringues erboven. Lepel dit voorzichtig erdoor.
Lepel het mengsel in vier mooie glazen, kruimel nog wat meringues erboven en lepel nog een paar besjes erop. Serveer direct.