Niets smaakt beter dan patat dat je zelf maakt. Ik heb ze bereid zoals mijn vader ze vroeger bereidde voor ons restaurant. Simpel en Snel!
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 1 uur uur 30 minuten min
Gang Bijgerechten, Tapas/Hapjes/Snacks
Keuken Nederlands
- 4 grote aardappelen
- 1 ltr zonnebloemolie
- zout
Schil de aardappelen en leg ze in een bak met koud water. Snijd nu de aardappelen in plakken van ongeveer 1 cm en snijd deze plakken weer in dunne repen van ongeveer 1 cm.
Breng een grote pan met koud water en een beetje zout aan de kook. Haal de patat uit het koude water en doe ze in de pan met kokend water. Kook ze ongeveer 3-5 minuten (afhankelijk van de dikte van de frites) tot ze iets zacht worden.
Giet ze dan voorzichtig af en laat ze afkoelen in het vergiet. Leg ze dan op keukenpapier en dep ze goed droog. Zet ze dan minimaal 15 minuten in de koelkast.
Eerste keer bakken: verhit de olie in de (frituur)pan tot 140˚C. Bak hierin - in porties - de patat ongeveer 3-4 minuten. Ze mogen nog niet kleuren! Schep ze uit de pan en leg ze op keukenpapier om uit te lekken.
Tweede keer bakken: verhit nu de olie tot 190˚C en bak de patat frites net zo lang tot ze mooi goudbruin zijn (ongeveer 4 minuten).
Schep ze uit de pan en bestrooi ze met (zee)zout. Houd ze eventueel warm in een oven.
Wij hebben er een lekker kippetje bij gegeten, met zelfgemaakte appelmoes natuurlijk.