Yoghurt pannenkoekjes met blauwe bessen. Deze pannenkoekjes heb ik gemaakt met zelfgemaakte yoghurt. Lees hier hoe ik dat gedaan heb.
Voorbereidingstijd 5 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Ontbijt
Keuken Amerikaans
- 2 eieren
- 2 el rietsuiker
- 200 ml yoghurt
- 3 el zonnebloemolie
- 150 gr zelfrijzend bakmeel
- ½ sinaasappel, rasp ervan
- 250 gr blauwe bessen
- 1 flesje maple syrup
Klop in een kom met een mixer de eieren met suiker goed luchtig.
Voeg de yoghurt en olie toe en klopt nog even door.
Meng dan met een lepel de bloem en sinaasappelrasp erdoor. Het moet een dik pannenkoekbeslag worden.
Verwarm een platte pannenkoekenpan op middelhoog vuur.
Schep 2 eetlepels beslag in de pan en bak het pannenkoekje tot er op bovenkant luchtbelletjes ontstaan.
Draai het pannenkoekje dan om en bak de andere kant ongeveer 1 minuutje. (Als je een grote koekenpan hebt, kan je meerdere pannenkoekjes tegelijk bakken).
Bak op deze manier nog meer pannenkoekjes van het beslag, leg ze op een schaal of bord en houd deze warm in de oven.
Serveer ze met de blauwe bessen en giet er wat maple syrup over.