Ga terug
–+ servings
Witte kool, bonen en tomatensoep. Een Flevolandse boerensoep noem ik deze soep gemaakt van (h)eerlijke lokale producten uit onze mooie polder.
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Gang Hoofdgerechten, Soepen, Vegetarisch
Keuken Nederlands
Porties 6 personen

Ingrediënten
  

  • 1 grote ui
  • 2 wortelen
  • ½ witte kool
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 blik (400 gr) bonen
  • olijfolie
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • peper en zout
  • 1 tl tijmblaadjes
  • 1 ltr bouillon
  • 500 ml water
  • 1 blik (400 gr) tomatenblokjes
  • 4 takken peterselie

Instructies
 

  • Snipper de ui, schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes, snijd de knoflook in dunne plakjes en snijd de kool in dunne repen. Giet het blikje bonen af in een vergiet en laat uitlekken.
  • Verwarm een scheut olijfolie in een grote (soep)pan en fruit hierin de uien en wortels in ongeveer 5 minuten. Voeg peper, zout en gerookte paprikapoeder toe en bak dit even mee.
  • Voeg de witte kool, uitgelekte bonen, knoflook en tijm toe en bak dit even mee. Schenk dan de bouillon erbij en breng aan de kook.
  • Roer het blikje tomatenblokjes erdoor en laat ongeveer 6 minuten zachtjes pruttelen. Als de soep te dik is, voeg dan nog wat bouillon toe.
  • Bestrooi voor het serveren wat gehakte peterselie over de soep.