Snipper het sjalotje en hak de knoflook fijn. Snijd de zongedroogde tomaten fijn.
Bak het sjalotje aan in een grote bakpan in de olijfolie, voeg dan de knoflook en zongedroogde tomaten toe en bak dit even mee.
Kook ondertussen de gnocchi volgens de aanwijzing op de verpakking.
Giet de bouillon en room in pan bij het sjalotje en breng aan de kook. Meng dan de geraspte kaas erdoor en als laatste de babyspinazie en Italiaanse kruiden.
Schep de gnocchi met een schuimspaan in de pan met de saus en meng dit er voorzichtig door. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout.
Hak de verse kruiden fijn en bestrooi het gerecht ermee. Zet de pan op tafel zodat iedereen zelf kan opscheppen.