Thaise noedelsalade met kip. Laat je niet afschrikken door de lange lijst met ingrediënten, maar maak deze lekkere en gezonde salade eens.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 1 uur uur 30 minuten min
Totale tijd 1 uur uur 45 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Salades
Keuken Thais
- 750 ml kippenbouillon
- 1 stuk gember
- 2 tenen knoflook
- ½ rode peper
- 4 kleine kipfilets
- 1 limoen, sap ervan
- 2 el sojasaus
- 3 el vissaus
- 3 el zoete chilisaus
- 2 el arachideolie
- 1 teen knoflook, geperst
- 1 tl geraspte gember
- 250 gr rijstnoedels
- 2 el sesamolie
- 4 lente-uitjes
- 2 grote wortels
- 1 komkommer
- 10 muntblaadjes
- 1 bosje koriander
- 1 handvol cashewnoten
Leg de kipfilets in een kookpan, schenk de kippenbouillon in erin (de filets moeten wel helemaal onder staan).
Snijd de gember in plakken en sla de knoflooktenen plat. Doe er de gember, knoflook en rode peper bij en breng de bouillon aan de kook.
Zet het vuur dan af en laat de kip 1,5 uur verder garen. Als de kipfilets gaar zijn haal ze uit de pan, laat afkoelen en snijd in dunne plakken.
Dressing: doe alle ingrediënten in een jampotje en schud dit goed door elkaar.
Kook de noedels volgens de aanwijzing van de verpakking, giet af en doe ze in een grote schaal. Giet de sesamolie erover en meng dit goed door.
Snijd de lente-uitjes in dunne ringen, schil de wortels en komkommer en snijd ze in lange dunne slierten, hak de kruiden fijn en hak de cashewnoten grof.
Meng dit door de noedels.
Leg op elk bord de plakjes van 1 kipfilet en serveer hierop de noedelsalade. Giet de helft van de dressing erover en serveer de rest van de dressing erbij.
Strooi als laatste nog de gehakte cashewnoten en wat korianderblaadjes erover.