Spruitjessalade met walnoten en cranberries. Maak eens een heerlijke salade van spruitjes. Ook als je niet van spruitjes houdt, vind je dit wellicht lekker.
Voorbereidingstijd 20 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Bijgerechten, Kerst, Salades, Vegetarisch
Keuken Nederlands
- 500 gr spruitjes, schoongemaakt
- 1 appel
- 50 gr walnoten
- 50 gr gedroogde cranberries
- 2 lenteuitjes
- 50 gr Parmezaanse kaas
Dressing
- 2 el walnootolie
- 2 el olijfolie
- 2 tl Dijon mosterd
- 1 el honing
- 1 tl citroenrasp
- 1 el citroensap
- peper en zout
Snijd de spruiten en de appel fijn in een keukenmachine en doe dit in een grote schaal.
Maak de dressing van de olijfolie, walnootolie, mosterd, honing, citroenrasp en –sap, peper en zout. Doe er zoveel of weinig honing in als jou lekker lijkt.
Meng de dressing goed door de geschaafde spruiten.
Serveer de spruitjes op een mooi groot bord of schaal.
Hak de noten grof, snijd de lenteuien in dunne ringen en strooi deze met de cranberries en lenteui over de spruitjes.
Schaaf de Parmezaanse kaas erover en serveer direct.