Kook de spätzle in water met zout gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking in ongeveer 10-12 minuten. Laat dan uitlekken in een vergiet.
Snijd de uien in dunne ringen. Bak ondertussen de spekjes krokant in de olijfolie. Voeg dan de uien toe en bak deze mee.
Doe nu de gekookte spätzle in de pan met de spekjes en uien en meng dit door elkaar.
Doe de geraspte kaas erbij (houd wat achter voor de gratin) en meng dit erdoor.
Giet nu de room erbij en roer dit door het geheel. Breng op smaak met lekker veel peper en een beetje zout (indien nodig).
Schep het in een ovenschaal en bestrooi het met de overgebleven geraspte kaas. Zet de schaal ongeveer 15 minuten in de oven tot het gerecht mooi goudbruin is.
Haal de schaal uit de oven en bestrooi met gehakte peterselie. Zet de schaal op tafel en aanvallen maar.