Spaghetti met mosselen en romige tomatensaus. Eerst even de mosselen koken in een beetje witte wijn, dan de pasta koken en dan heb je een heerlijk gerecht.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 20 minuten min
Totale tijd 35 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Pasta's, Vis
Keuken Italiaans
- 400 gr spaghetti
- 1 kg mosselen
- 1 ui
- 3 teentje knoflook
- 6 ansjovisfilets
- 8 vleestomaten
- ½ tl chilivlokken
- flinke scheut witte wijn
- peper en zout
- 1 scheut room
- 1 bosje peterselie
Snipper de ui, snijd de teentje knoflook in dunne plakken, snijd de ansjovisfilets in stukjes en snijd de vleestomaten in blokjes. Hak de peterselieblaadjes fijn.
Kook de spaghetti beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking.
Boen de mosselen schoon, verwijder de baarden en gooi de kapotte mosselen en mosselen die niet meer dicht gaan weg.
Fruit in een grote kook- of mosselpan de ui, knoflook, ansjovis en chilivlokken in een scheut olijfolie. Voeg de tomaten toe en laat dit op hoog vuur inkoken tot een saus.
Breng de saus op smaak met zout en peper. Doe dan de schoongemaakte mosselen erbij en blus af met de witte wijn. Kook de mosselen ongeveer 3 minuten tot ze open staan.
Giet de spaghetti af en voeg de spaghetti bij de mosselen. Giet er een scheut room bij en kook dit nog even mee.
Schep de spaghetti op vier borden en verdeel de saus met mosselen erover.
Bestrooi eventueel met wat gehakte peterselieblaadjes.