Spaghetti met miso paddenstoelen. Miso en paddenstoelen zijn twee umami smaken die vaak worden gebruikt om een gerecht te verheffen.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Pasta's, Vegetarisch
Keuken Aziatisch
- 175 gr (volkoren)spaghetti
- 400 gr gemengde paddenstoelen*
- 2 el olijfolie
- peper
- 125 ml room
- 1 el rode miso
- 2 el bieslook
Breng een grote pan water aan de kook. Breng op smaak met zout en voeg dan spaghetti toe. Kook de pasta al dente, giet de pasta af en zet opzij (houd wat kookvocht apart).
Borstel de paddenstoelen schoon, snijd of ze in stukken.
Verhit een grote koekenpan op hoog vuur met een eetlepel plantaardige olie en bak de paddenstoelen met een beetje peper in 3-5 minuten mooi bruin.
Het is het beste om de champignons in 2-3 porties te bakken en de pan niet te vol te maken, zodat ze mooi bruin bakken.
Saus: haal alle paddenstoelen uit de pan en giet hierin de room, breng aan de kook. Meng de rode miso erdoor tot een gladde saus.
Als de saus te dikt lijkt, kan je wat kookvocht van de spaghetti erdoor mengen.
Doe de paddenstoelen erbij en meng ze door de saus. Voeg ten slotte de gekookte spaghetti toe aan de saus en roer tot de pasta goed bedekt is.
Verdeel de pasta over twee borden en bestrooi met gesneden bieslook en eventueel nog met wat versgemalen zwarte peper.