Salade van courgettelinten. Dit recept voor courgettelintsalade bevat rauwe courgette, in prachtige linten gesneden, gemengd met een heerlijke dressing.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 10 minuten min
Gang Barbecue, Bijgerechten, Lunch, Salades, Vegetarisch, Voorgerechten
Keuken Nederlands
- 4 el extra vergine olijfolie
- 1 el witte wijnazijn
- 1 tl Dijonmosterd
- ¼ tl chilivlokken
- zout
- 2 courgettes
- 75 gr sojaboontjes
- 6 blaadjes daslook
- Parmezaanse kaas
Doe de ingrediënten voor de dressing in een potje met deksel en schud om te combineren.
Breng een kleine pan water aan de kook en voeg de sojaboontjes toe. Blancheer gedurende 2 minuten, giet af en laat onder het koude kraanwater afkoelen.
Snijd de courgette in lange linten door met een dunschiller over de lengte te gaan. Zodra je bij de zaadlijsten komt, draai je de courgette en ga je verder met schillen.
Drapeer de linten op een schaal. Voeg de sojaboontjes en gesneden verse kruiden toe en giet de dressing erover.
Garneer met geschaafde Parmezaanse kaas.