Salade met tarwe, bietjes en feta. Bietjes en feta zijn zo'n goede combi vooral in deze heerlijke salade met tarwe. Lekker als lunch.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 25 minuten min
Totale tijd 35 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Kerst, Lunch, Salades, Vegetarisch, Vegetarische hoofdgerechten
Keuken Nederlands
- 100 gr tarwekorrels
- 2 gepofte bietjes
- 1 handvol veldsla
- 50 gr sojaboontjes
- 30 gr feta
- 4 daslookblaadjes of bieslook
- 25 gr pompoenpitten
Saus
- 1 el daslook pesto*
- 2 el Griekse yoghurt
Kook de tarwekorrels volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet dan af en laat afkoelen.
Snijd de gepofte bietjes in parten of blokjes. Verkruimel de feta en snijd de daslook fijn.
Maak de dressing door de pesto te mengen met de yoghurt. Is het te dik, voeg dan wat water toe.
Verdeel de tarwe over de borden en leg hierop de bietjes, sla, sojaboontjes en de feta.
Garneer met de daslook en pompoenpitten.
Lepel hier en daar wat dressing erover.