Salade met Mediterrane boontjes mix en bloedsinaasappel. Deze salade met Mediterrane boontjes mix en bloedsinaasappel is een lekkere winterse salade
Voorbereidingstijd 5 minuten min
Bereidingstijd 5 minuten min
Totale tijd 10 minuten min
Gang Lunch, Salades, Vegetarisch, Voorgerechten
Keuken Mediterraans
- 1 kleine rode ui
- 4 el rodewijnazijn
- 1 bloedsinaasappel
- 100 gr veldsla
- 1 potje Salade boontjes Mediterrane mix
- 4 takken koriander
- 1 el sinaasappelsap
- 5 el olijfolie
- 1 tl honing
- 1 tl Dijon mosterd
- 1 el Nigellazaadjes
- peper en zout, naar smaak
Snijd de rode ui in hele dunne ringen en doe dit in een jampotje. Doe de rodewijnazijn erbij en schud het potje goed. Laat even marineren.
Snijd met een scherp mes de bovenkant en de onderkant van sinaasappel af. Zet de sinaasappels op de snijplank en snijd van boven naar beneden in een ronde beweging de schil met het wit af. Snijd de sinaasappel dan in dunne plakken.
Knijp het sap uit de sinaasappelschillen en doe dit in een jampotje. Meng dit met de rest van de ingrediënten voor de dressing. Breng op smaak met peper en zout.
Giet de bonenmix in een zeef en laat even uitlekken.
Verdeel de sla en de bonenmix over 2 borden en leg de sinaasappelplakjes erop.
Verdeel wat rode uiringen over de salade. Hak de koriander fijn.
Giet er een lepel dressing over en strooi de korianderblaadjes erop.