Salade met biet, forel en paddenstoeltjes. Heerlijke gepofte bietjes en gemarineerde zwammetjes maken en lekkere salade. Probeer het eens!
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 5 minuten min
Totale tijd 15 minuten min
Gang Kerst, Lunch, Salades, Vis, Voorgerechten
Keuken Nederlands
- 2 bietjes*
- 125 gr gerookte forelfilets
- 1 zakje gemengde sla
- 5 gr bieslook
- 2 teentjes knoflook
- 10 gr bieslook
- 50 ml olijfolie
- 50 ml witte balsamico
- 2 el agavesiroop
- 1 laurierblaadje
- Peper en zout
- 125 gr beukenzwammetjes
Marinade: Snijd de knoflook in dunne plakken en de bieslook fijn. Meng de olijfolie met de azijn, agavesiroop, knoflook, bieslook, laurierblaadje en peper en zout.
Kook een pan met water en zout. Snijd de zwammetjes los en doe ze in de pan met kokend water. Laat ze 2 minuutjes koken en giet ze dan af.
Doe de warme paddenstoeltjes gelijk in de marinade en laat minimaal 8 uur marineren in de koelkast.
Salade: Snijd de bietjes in partjes en breek de forel in stukjes. Leg de sla op een schaal en verdeel de bietjes, forel en paddenstoeltjes hierop.
Snijd of knip de bieslook fijn en bestrooi de salade hiermee. Fleur het eventueel op met eetbare bloemetjes.